Parfum alamiterbagi menjadi rempah-rempah hewani dan rempah-rempah tumbuhan: ada empat jenis rempah-rempah alami hewani: kesturi, musang, berang-berang dan ambergris;
Menanam rasa alamiadalah campuran organik yang diekstraksi dari bunga, daun, cabang, batang dan buah tanaman aromatik. Wewangian sintetis termasuk wewangian semi sintetis dan wewangian sintetik penuh: wewangian yang diperoleh dengan reaksi kimia dari komponen alami disebut wewangian semi sintetis, dan wewangian yang disintesis oleh bahan baku kimia dasar disebut wewangian sintetik penuh. Menurut klasifikasi gugus fungsi, wewangian sintetis dapat dibagi menjadi wewangian eter (diphenyl ether, anisole, dll.), wewangian aldehida keton (Muscone, cyclopentanone, dll.), wewangian lakton (isoamyl acetate, amyl butyrate, dll.) , wewangian alkohol (alkohol berlemak, alkohol aromatik, alkohol terpene, dll.).
Rasa awal hanya bisa disiapkan
dengan aroma kimia. Setelah munculnya rasa sintetik, rasa hampir dapat menyebarkan semua jenis rasa untuk memenuhi kebutuhan semua lapisan masyarakat. Bagi pekerja industri dan konsumen, mereka sangat memperhatikan stabilitas dan keamanan rempah-rempah. Bumbu alami belum tentu aman, dan bumbu sintetis belum tentu tidak aman. Stabilitas rasa dan aroma terutama diwujudkan dalam dua aspek: pertama, stabilitas aroma atau rasa; Kedua, stabilitas sifat fisik dan kimia itu sendiri atau produk dalam proses; Keamanan mengacu pada apakah ada toksisitas oral, toksisitas kulit, iritasi pada kulit dan mata, alergi kulit, keracunan fotosensitif dan fotosensitisasi kulit.
Sejauh menyangkut rempah-rempah, rempah-rempah alami adalah campuran yang kompleks. Dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti asal dan cuaca, komposisi dan aromanya tidak mudah stabil. Mereka sering mengandung berbagai senyawa. Komponen aroma sangat kompleks. Dengan tingkat kimia dan bioteknologi saat ini, sulit untuk menganalisis dan memahami komponen aromanya secara lengkap dan akurat. Dampaknya pada tubuh manusia tidak mudah dipahami, dan beberapa risikonya sebenarnya tidak kita ketahui; Komposisi rempah-rempah sintetis jelas, sehingga percobaan biologis yang relevan dapat dilakukan untuk mencapai penggunaan yang aman, dan aromanya stabil. Aroma produk yang ditambahkan juga bisa stabil, yang memberi kita kemudahan dalam penggunaan.
Sedangkan untuk sisa pelarut, perisa sintetik sama dengan perasa alami. Flavor alami juga membutuhkan pelarut dalam proses ekstraksi. Dalam proses sintesis parfum sintetis, pelarut dapat dikontrol dalam kisaran yang aman melalui pemilihan dan penghilangan pelarut.
Sebagian besar rempah-rempah dan wewangian alami lebih mahal daripada rempah-rempah dan wewangian sintetis, tetapi hal ini tidak terkait langsung dengan keamanan. Beberapa rasa sintetis bahkan lebih mahal daripada bumbu alami. Orang berpikir bahwa alami lebih baik, terkadang karena aroma alami akan membuat orang lebih bahagia. Beberapa komponen jejak dalam rempah-rempah alami dapat membawa perbedaan yang tidak kentara bagi pelaku eksperimen. Itu tidak alami atau bagus, tapi sintetis itu tidak bagus. Selama digunakan dalam lingkup undang-undang, peraturan dan standar, itu aman. Secara ilmiah,
bahan kimia pewangimemiliki pengendalian yang kuat dan lebih aman. Pada tahap sekarang, mereka lebih cocok untuk umum.
