Orang saat ini menginginkan diet sehat.Aditif makanan alamipopuler di industri makanan. Mereka berasal dari sumber alami dan aman. Aditif ini diekstraksi dari tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme. Mereka juga dapat dilakukan dengan fermentasi biologis. Mereka memenuhi kebutuhan pelestarian makanan, penyedap, dan pewarnaan. Mereka juga sesuai dengan harapan konsumen untuk produk "alami" dan "hijau". Artikel ini berbicara tentang jenis utama aditif makanan alami dan bagaimana mereka digunakan dalam makanan.
Pengawet alami membantu makanan tetap segar lebih lama. Nisin dibuat dengan memfermentasi bakteri asam laktat. Ini menghentikan bakteri Gram-positif dan digunakan dalam makanan susu dan kalengan. Polifenol teh berasal dari daun teh. Mereka dapat melawan oksidasi dan bakteri, sehingga mereka sering ditambahkan ke makanan berminyak untuk mencegah pembusukan. Kitosan berasal dari cangkang udang dan kepiting. Ini membentuk film antibakteri tentang makanan, digunakan untuk melestarikan buah dan sayuran. Pengawet alami ini aman dan tidak beracun. Mereka menjadi pengganti yang baik untuk yang sintetis.
Antioksidan menghentikan lemak dan vitamin dalam makanan dari pengoksidasi, memperpanjang umur simpan. Ekstrak rosemary memiliki kekuatan antioksidan yang kuat. Ini banyak digunakan dalam makanan dan makanan yang digoreng. Vitamin E (tokoferol) berasal dari minyak nabati. Ini adalah antioksidan alami yang umum, mencegah oksidasi dan menambahkan nutrisi pada makanan bayi dan suplemen kesehatan. Isoflavon kedelai dapat mengikat ion logam untuk membuat makanan lebih stabil. Mereka sering digunakan saat memproses produk kedelai.
Pewarna alami memberikan warna yang kaya makanan. Beta-karoten berasal dari wortel dan ganggang. Ini mewarnai minuman dan permen dan merupakan sumber vitamin A untuk menambah nutrisi. Pigmen monaskus dibuat dengan memfermentasi monascus purpureus. Ini mewarnai produk daging dan dapat menggantikan beberapa nitrit. Curcumin berasal dari akar kunyit. Warnanya kuning cerah dan digunakan dalam kari dan acar.
Agen -agen ini meningkatkan tekstur makanan. Guar gum terbuat dari kacang guar, meningkatkan ketebalan makanan. Ini digunakan dalam es krim dan yogurt untuk membuatnya lebih halus dan lebih stabil. Xanthan Gum dibuat oleh fermentasi mikroba. Ini mengental makanan bahkan pada tingkat rendah, sering digunakan dalam pembalut salad untuk mencegah pemisahan. Alginat natrium berasal dari rumput laut. Itu bereaksi dengan kalsium untuk membentuk gel, digunakan dalam membuat makanan jeli dan imitasi.
Pemanis dan rasa alami memberikan makanan yang unik. Stevioside berasal dari daun stevia. Sangat manis tapi rendah kalori, baik untuk penderita diabetes dan pelaku diet. Pemanis buah Luo Han secara alami manis dan bebas kalori, digunakan dalam minuman dan makanan yang dipanggang. Mentol berasal dari mint, memberi makanan rasa segar. Ini banyak digunakan dalam permen dan permen.
Aditif makanan alamiMemiliki masa depan yang cerah di industri makanan karena karakteristik alami, aman dan multifungsi. Dengan perkembangan sains dan teknologi, lebih banyak aditif makanan alami baru akan dikembangkan untuk membawa konsumen lebih sehat dan lebih banyak pilihan makanan yang lezat.
