Peach aldehyde, nama kimianya Gamma undecalactone, peach aldehyde bukanlah aldehyde asli, melainkan senyawa lakton.
Gamma undecalactone adalah cairan kental berwarna kuning muda dengan aroma persik yang kuat. Gamma undecalactone adalah wewangian lakton yang penting.Gamma undecalactone digunakan dalam osmanthus, melati, gardenia, lily lembah, bunga jeruk, mawar putih, lilac, akasia, dll. Gamma undecalactone sering digunakan dalam semua jenis bumbu harian, dan Gamma undecalactone juga merupakan bahan mentah yang baik untuk menyiapkan rasa seperti persik, melon, plum, aprikot, ceri, dan osmanthus.
Gamma undecalactone hampir tidak larut dalam air, larut dalam etanol dan pelarut organik yang paling umum, dan dapat digunakan secara luas dalam Rasa dan wewangian.
1. Menurut GB2760-1996, Gamma undecalactone untuk sementara diizinkan menggunakan rempah-rempah. Gamma undecalactone terutama digunakan untuk menyiapkan rasa seperti persik, prem, ceri, aprikot, susu, dan kelapa.
2. Gamma undecalactone digunakan untuk mengolah rasa buah persik.
3. Gamma undecalactone adalah bumbu makanan yang untuk sementara diizinkan untuk digunakan di "Standar Sanitasi untuk Penggunaan Aditif Makanan". Gamma undecalactone terutama digunakan untuk persiapan ceri, kelapa, persik, aprikot, plum dan rasa lainnya rasa makanan. Jumlah yang digunakan untuk mengunyah permen karet adalah 90mg / kg; 11mg / kg dalam permen, 7,5mg / kg dalam puding; 7.1mg / kg dalam makanan yang dipanggang; 4.4mg / kg dalam minuman ringan; 3,0mg / kg dalam minuman dingin.
4. Produk memiliki aroma lemak manis yang menyenangkan seperti aroma iris dan persik jika diencerkan. Gamma undecalactone digunakan untuk menyiapkan rasa yang dapat dimakan seperti persik, plum, aprikot, dan ceri; memadukan rasa bunga seperti kayu manis, ungu, melati, dan lilac. Gamma undecalactone dapat digunakan sebagai sabun, kosmetik harian dan pewangi yang dapat dimakan.
