Pada tanggal 22 Juni 2006, "
Oleoresin"memimpin tren baru rempah-rempah, yang merupakan bahan pembantu penting dan penting dalam industri makanan dan industri katering. Bumbu bubuk adalah yang paling banyak digunakan dalam industri makanan di negara saya. Dalam pengolahan bumbu pengolahan kasar tradisional, apakah itu dihancurkan dengan tipe palu, tipe gulungan, atau tipe cakram, akan menghasilkan panas selama proses penghancuran, yang akan menyebabkan volatilisasi dan kerusakan oksidatif bahan aktif pada bahan baku.Padahal bumbu bubuk mudah diproses dan mudah digunakan , mereka memiliki cacat kualitas yang tidak dapat diperbaiki. Seperti: intensitas aroma dan kualitas aroma tidak stabil; aroma dan aroma mudah hilang dan memburuk selama penyimpanan; distribusi aroma dalam produk beraroma tidak merata; mempengaruhi penampilan produk beraroma, seringkali hitam atau coklat, bintik-bintik coklat; mandiri Sistem enzim akan menghasilkan pencoklatan enzim; ukurannya besar, yang akan mempengaruhi pengemasan, penyimpanan, dan transportasi; mudah terkontaminasi dan bercampur dengan kotoran, debu, dan bahkan pemalsuan buatan. Misalnya bekatul yang diresapi pigmen merah dicampur dengan bubuk cabai, dan loess dicampur dengan bubuk merica. Pemalsuan telah menjadi fenomena yang tak terhindarkan setelah persaingan harga yang kejam.
Minyak atsiri, juga dikenal sebagai minyak atsiri, diekstraksi dari bunga, batang, buah-buahan dan bagian lain dari tanaman aromatik dengan distilasi uap atau ekstraksi superkritis. Mereka sebagian besar adalah cairan transparan tidak berwarna atau agak kekuningan. Bahan utamanya meliputi terpenoid, senyawa alifatik dan aromatik serta molekul kecil dan senyawa volatil lainnya, yang larut dengan minyak nabati, tidak larut dalam air, dan memiliki efek antibakteri.
Oleoresinmengacu pada produk resin kental yang mengandung minyak atsiri dengan mengekstraksi komponen aroma dan rasa dari bahan baku bumbu sebanyak mungkin dengan menggunakan pelarut yang sesuai, kemudian menyuling dan memulihkan pelarut. Bahan utamanya adalah: minyak atsiri, bahan pedas, pigmen, resin dan beberapa minyak non-volatil dan senyawa polisakarida. Dibandingkan dengan minyak esensial,oleoresinmemiliki aroma yang lebih kaya, rasa yang lebih penuh, dan memiliki fungsi antibakteri dan anti-oksidan.Oleoresindapat sangat meningkatkan tingkat pemanfaatan bahan-bahan yang efektif dalam tanaman parfum. Misalnya, ketika kayu manis digunakan langsung untuk memasak, hanya 25% bahan efektif yang dapat digunakan, dan dapat mencapai lebih dari 95% jika dibuat menjadioleoresin. Dapat dilihat bahwa minyak atsiri danoleoresintelah menjadi arah pengembangan penting untuk rempah-rempah.
