Proses ekstraksiminyak bawang putihterutama meliputi: distilasi uap, ekstraksi pelarut, ekstraksi superkritis, ekstraksi dengan bantuan ultrasonik dan gelombang mikro.
Distilasi uap
Prinsipnya adalah melewatkan uap air menjadi zat organik yang tidak larut atau tidak larut dalam air tetapi memiliki volatilitas tertentu (minyak bawang putihmemiliki volatilitas tertentu), sehingga bahan organik didistilasi bersama dengan uap air pada suhu di bawah 100 â „ƒ Keluar, dan selanjutnya dilakukan pemisahan untuk mendapatkan bahan yang lebih murni. Proses teknologi umum dari metode ini adalah: mengupas bawang putih â † 'mencuci â †' menumbuk dengan air â † 'enzymolysis' 'distilasi uap â †' pemisahan minyak-air â † ' minyak bawang putih.
Metode distilasi uap memiliki karakteristik peralatan yang sederhana, biaya rendah dan stabilitas yang baik, serta merupakan salah satu metode yang paling umum digunakan. Namun karena suhu fermentasi dan distilasi yang relatif tinggi, aktivitas alliinase menurun, dan allicin hilang, sehingga menghasilkan minyak yang lebih rendah. Danminyak bawang putihyang didapat memiliki rasa yang matang, tidak cukup segar.
Ekstraksi pelarut
Minyak bawang putihsedikit larut dalam air dan mudah larut dalam pelarut organik seperti etanol, benzena, dan eter. Memanfaatkan properti ini,minyak bawang putihdapat diekstraksi dengan pelarut organik. Tidak ada perbedaan yang jelas antara keduanyaminyak bawang putih obtained by this method and minyak bawang putih obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in minyak bawang putih. Mudah dipisahkan setelah pencucian. Titik didihnya sangat berbeda. Ini tidak mengandung bau busuk dan residu pelarut lainnya. Proses umum dari metode pelarut adalah: mengupas bawang putih 'mencuci' menumbuk 'enzimolisis', 'ekstraksi pelarut' 'pemisahan distilasi' 'daur ulang pelarut' 'minyak bawang putih.
CO2 superkritis
Metode ekstraksi teknologi ekstraksi fluida superkritis adalah jenis teknologi pemisahan ekstraksi baru. Teknologi ini memanfaatkan karakteristik bahwa fluida memiliki perilaku kesetimbangan fasa abnormal dan kinerja transfer dengan zat terlarut untuk dipisahkan di daerah tertentu dekat titik kritis, dan kemampuan untuk melarutkan zat terlarut berubah dengan tekanan dan suhu serta perubahan dalam kisaran yang luas. . Dan teknologi untuk mencapai pemisahan zat terlarut. Karena CO2 tidak beracun dan murah, ia sering digunakan sebagai ekstraktan. Proses umum ekstraksi CO2 superkritisminyak bawang putihadalah: mengupas bawang putihâ † ’mencuciâ †’ tumbukâ † ’kolom ekstraksi kemasanâ †’ sealingâ † ’ekstraksi superkritisâ †’ pengurangan tekananâ † ’minyak bawang putih.
Ekstraksi dengan bantuan ultrasonografi
Ekstraksi ultrasonik memiliki peran penting dalam ekstraksi bahan aktif produk alami. Ultrasonografi dapat secara efektif memecahkan lapisan batas sel, meningkatkan kecepatan difusi, pada saat yang sama meningkatkan kecepatan penghancuran, mempersingkat waktu penghancuran, dan secara signifikan dapat meningkatkan efisiensi ekstraksi. Tidak ada reaksi kimia selama proses pelindian, dan aktivitas zat bioaktif yang akan dilindas tidak berkurang.
Ekstraksi dengan bantuan microwave
Microwave merupakan gelombang elektromagnetik dengan frekuensi mulai dari 300 MHz sampai 300 000 MHz. Di bawah aksi medan listrik gelombang mikro, molekul polar terus-menerus mengubah arah positif dan negatifnya dengan kecepatan 2,45 miliar kali per detik, mengakibatkan tumbukan dan gesekan molekul berkecepatan tinggi. Demam tinggi. Untuk mempercepat kecepatan pelindian allicin dan meningkatkan efisiensi pelindian, banyak peneliti menggunakan ekstraksi berbantuan gelombang mikro, dan hasilnya menunjukkan bahwa pengaruhnya signifikan.
