Flavour, sebagai karya seni pembuat wewangian, memiliki atribut artistik. Ada tren yang berbeda dan sekolah yang berbeda di periode yang berbeda. Tanggung jawab pembuat parfum adalah memformulasikan produk rasa yang memuaskan pelanggan, memenuhi tren, dan laris manis.
Sebagai produk industri, rasa memiliki spesifikasi kualitasnya. Meskipun indikator kualitas dari berbagai pabrikan berbeda, properti berikut diperlukan.
(1) Menurut tujuan rasa:Rasa dapat dibagi menjadi tiga kategori: rasa harian, rasa yang dapat dimakan dan rasa untuk tujuan lain.(2) Menurut aroma atau aroma esensi: Wangi, kayu cendana, melati, mawar, wewangian rumput untuk sabun. Tiga bunga, bunga lonceng, osmanthus beraroma manis, rasa buah untuk krim.
Perasa adalah sejenis campuran yang diformulasikan secara artifisial yang mengandung dua atau lebih atau bahkan lusinan bumbu (terkadang dengan pelarut atau pembawa yang sesuai) dan aroma tertentu.
Reaksi substitusi Ini adalah salah satu reaksi penting dari sebagian besar bahan kimia aroma, dan senyawa yang lebih kompleks dapat disintesis dari bahan kimia aroma sederhana melalui reaksi substitusi.
Bahan kimia aroma adalah istilah umum untuk semua hidrokarbon dengan cincin benzena aromatik atau cincin heterosiklik. Dapat dibagi menjadi dua kategori.
