Asam Fumarat Alami

Nama Produk:

Asam fumarat alami

Sinonim:

ASAM TRANS-2-BUTEN-1,4-DIOIC;TRANS-2-BUTENEDIOIC ASAM;ASAM TRANS-BUTENEDIKARBOXYLIC;ASAM TRANS-BUTENEDIOAT;TRANS-1,2-ETILENEDIKARBOXYLIC ASAM;ASAM TRANS-1,2-ETILENTRIKARBOKSILAT;RARECHEM AL BO 0142;ASAM FUMARIKUM

CAS:

110-17-8

DANA:

C4H4O4

MW:

116.07

EINECS:

203-743-0

Produk Kategori:

Bahan tambahan dan pengasam makanan; KONSTRUKSI; reagen; zat standar; BAHAN TAMBAHAN MAKANAN; Bahan Bangunan Organik; Allium cepa (Bawang); Penelitian Nutrisi; Panax ginseng; Fitokimia dari Tumbuhan (Makanan/Bumbu/Ramuan);KIMIA INORGANIK & ORGANIK;Substrat;BAHAN TAMBAHAN MAKANAN & Pakan;Perantara;C1 hingga C5;Senyawa Karbonil;Asam Karboksilat;Daftar Berdasarkan Abjad;EF;Rasa dan Wewangian;Produk Pendamping dan ReagenPenelitian Kanker;Agen Kemopreventif;Platform Serangga;Resistensi Multi-Obat;Penginduksi Enzim Fase II;Induser Enzim Fase IIKanker Penelitian;Media Bebas Serum;Aditif Makanan & Rasa;Bahan Penyusun;C1 hingga C5;Senyawa Karbonil;Asam Karboksilat;Sintesis Kimia;Alifatik

Berkas Mol:

110-17-8.mol

Mencair titik 

298-300 °C (subl.)(lit.)

Mendidih titik 

137,07°C (perkiraan kasar)

kepadatan 

1.62

uap tekanan 

1,7 mmHg (165 °C)

FEMA 

2488 | ASAM FUMARAT

bias indeks 

1,5260 (perkiraan)

Fp 

230 °C

penyimpanan suhu. 

Simpan di bawah +30°C.

kelarutan 

Etanol 95%: larut 0,46g/10 mL, bening, tidak berwarna

membentuk 

Bubuk Kristal Halus

pka

3,02, 4,38 (pada 25℃)

warna 

Putih

PH

2.1 (4.9g/l, H2O, 20℃)

eksplosif batas

40%

Kelarutan Air 

0,63 g/100 mL (25 ºC)

JECFA Nomor

618

Merck 

14,4287

BRN 

605763

Stabilitas:

Stabil pada suhu kamar. Terurai pada suhu sekitar 230 C. Tidak cocok dengan oksidator kuat, basa, zat pereduksi. Mudah terbakar.

DiChiKey

VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

Basis Data CAS Referensi

110-17-8 (Referensi Basis Data CAS)

NIST Referensi Kimia

fumarat asam (110-17-8)

Zat EPA Sistem Registri

fumarat asam (110-17-8)

Bahaya Kode 

Xi

Resiko Pernyataan 

36

Keamanan Pernyataan 

26

RIDADR 

DAN 9126

WGK Jerman 

1

RTECS 

LS9625000

Penyalaan otomatis Suhu

375 °C

TSCA 

Ya

Kode HS 

29171900

Berbahaya Data Zat

110-17-8 (Data Zat Berbahaya)

Toksisitas

LD50 per oral pada Kelinci: 9300 mg/kg LD50 kulit Kelinci 20.000 mg/kg

Penyedia

Bahasa

SigmaAldrich

Bahasa inggris

ACROS

Bahasa inggris

ALFA

Bahasa inggris

Keterangan

Asam fumarat adalah jenis bahan baku kimia organik yang penting serta perantara produk kimia halus. Sementara itu, ini juga merupakan jenis turunan penting dari maleat anhidrida, yang banyak digunakan dalam makanan, pelapis, resin dan pemlastis. Dalam industri makanan, asam fumarat digunakan sebagai bahan pembuat asam, dapat diaplikasikan pada minuman ringan, anggur ala barat, dingin minuman, konsentrat jus buah, buah kaleng, acar dan es krim. Sebagai zat asam yang digunakan sebagai bahan produksi gas minuman padat, yang dimilikinya daya tahan gelembung yang luar biasa dengan pengaturan produk yang rumit.
Asam fumarat telah digunakan sebagai bahan pengasaman makanan sejak tahun 1946. Sebagai bahan tambahan makanan, digunakan sebagai pengatur keasaman dan dapat dilambangkan dengan nomor E E297. Secara kimiawi merupakan asam dikarbonat tak jenuh dan merupakan bagian dari sitrat siklus asam.
Asam fumarat adalah bahan tambahan makanan umum yang disertakan dalam banyak makanan olahan jaga agar tetap stabil dan menambah rasa getir. Bahannya memiliki rasa yang lebih asam daripada asam sitrat, bahan tambahan makanan umum lainnya. Asam fumarat terjadi secara alami di fumitory, jamur bolete, lumut kerak dan lumut Islandia. Sebagai bahan tambahan, asam fumarat diproduksi secara sintetis, terutama dari asam malat dari apel. Asam fumarat sebagai bahan tambahan diatur dalam Codex Alimentarius General Standard for Food Additives (GSFA), kumpulan internasional standar yang diakui. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menganggapnya aman.

Sifat Kimia

Asam fumarat secara alami terdapat pada Corydalis, jamur dan segar daging sapi. Produk yang diendapkan dari air berbentuk seperti jarum monoklinik, bubuk kristal atau kristal putih prismatik atau seperti daun. Itu benar tidak berbau dengan rasa asam yang khas dan kuat, yaitu sekitar 1,5 kali lipat dari asam sitrat. Ia memiliki titik leleh 287 °C, titik didih 290 °C dengan mengalami sublimasi pada suhu di atas 200 ° C. Saat berada dipanaskan hingga 230 ° C, ia akan kehilangan air dan menjadi anhidrida maleat. Ini merebus bersama dengan air dapat menghasilkan asam DL-malat. Ini larut dalam etanol, sedikit larut dalam air dan eter, tetapi tidak larut dalam kloroform. pH nilai larutan berair 3% adalah 2,0 hingga 2,5 dengan buffering yang kuat kinerja, untuk menjaga pH larutan berair di sekitar 3.0. Produk ini tidak beracun; LD50 oral tikus: 8000mg/kg.

Kimia Properti

Asam fumarat adalah bubuk kristal tidak berwarna hingga putih dan tidak berbau. Rasa buah-asam.

Sifat Kimia

Asam fumarat berbentuk butiran putih, tidak berbau atau hampir tidak berbau, atau sebagai bubuk kristal yang hampir nonhigroskopis.

Kimia Properti

Butiran putih, tidak berbau atau bubuk kristal. Ini larut dalam alkohol, sedikit larut dalam air dan eter, dan sangat sedikit larut dalam kloroform.
Asam fumarat digunakan sebagai pengganti asam tartarat. Ia tidak berbau, rasa asam-asam, asam. Ini dapat disintesis melalui tindakan tertentu jamur (Rhizopus nigricans) pada glukosa; dengan oksidasi furfural dengan natrium klorat dengan adanya vanadium pentoksida.

Sifat Kimia

Asam fumarat tidak berbau dengan rasa asam, asam-asamnya asam fumarat digunakan sebagai pengganti asam tartarat.

Kejadian

Dilaporkan ditemukan pada beberapa tumbuhan, Fumaria offcinalis L , Boletus scaber Buah kapas dan ikan mentah tanpa lemak

Kegunaan

asam fumarat digunakan untuk menambah aroma pada produk dan untuk mengurangi produk pH. Ini juga dapat membantu menjaga pH tetap stabil. Umumnya digunakan dalam pembersih. Asam fumarat terdapat secara alami pada tumbuhan, seperti lumut dan Islandia lumut, dan pada hewan. Misalnya, kulit menghasilkan asam fumarat ketika terkena cahaya. Itu juga dapat diproduksi secara sintetis.