Diacetyl alami

Kode Bahaya

F, Xn

Pernyataan Risiko

11-20 / 22-38-41-36 / 38-20 / 21 / 22-37 / 38

Pernyataan Keamanan

9-16-26-37 / 39-36 / 37 / 39-39

RIDADR

UN 2346 3 / PG 2

WGK Jerman

2

RTECS

EK2625000

F

13

Suhu Nyala Otomatis

365 ° C

TSCA

Iya

HazardClass

3

PackingGroup

II

Kode HS

29141990

Data Zat Berbahaya

431-03-8 (Data Zat Berbahaya)

Toksisitas

LD50 secara oral pada tikus: 1580 mg / kg (Jenner)

Analisis konten

Kadar diasetil dianalisis menurut metode 1 (metode hidroksilamin) dari metode analisis aldehida dan keton (OT-7). Berat sampel adalah 500mg. Faktor ekuivalen (e) dalam perhitungan adalah 21,52. Sudah sesuai untuk dianalisis menggunakan kolom nonpolar pada GT-10-4.

Sifat Kimia

Cairan kuning ke kuning hijau, aroma krim setelah pengenceran massal (1mg / kg), tekanan uap tinggi, menguap dengan cepat pada suhu kamar, titik leleh-3～-4â „ƒï¼Œ titik didih 87～88â„ ƒ, titik nyala 13â „ƒ. Larut dalam etanol, eter, sebagian besar minyak non-volatil dan propilen glikol, larut dalam gliserin dan air, tidak larut dalam minyak mineral. Produk alami ada di minyak laurel, minyak ajawa, minyak akar angelica, raspberry, stroberi, krim, Anggur dll. Karena mudah menguap, ia hanya ada di dalam distilat primer dan air suling.

Pemakaian

Memenuhi standar GB 2760â € ”1996 tentang rempah-rempah yang dapat dimakan untuk saat ini. Ini terutama digunakan untuk persiapan esensi makanan seperti krim, fermentasi keju dan esensi jenis kopi, digunakan dalam susu, mentega, margarin, keju, permen dan rasa lainnya, seperti beri, karamel, coklat, kopi, ceri, kacang vanila, madu, coklat, buah, anggur, aroma, rum, kacang-kacangan, almond, jahe dan sebagainya. Ini juga dapat digunakan dalam esensi wewangian buah segar untuk riasan atau esensi tipe baru dalam jumlah kecil, dan digunakan sebagai agen pengeras gelatin dan agen perekat fotografi.

Produksi

Di alam, Diacetyl terdapat secara luas di banyak minyak atsiri tumbuhan, seperti minyak iris, minyak angelica, minyak laurel, dll. Ini adalah komponen utama dari mentega dan wewangian produk alami lainnya.
Dalam industri, metil etil keton diolah dengan asam nitrit untuk menghasilkan diasetilmonoksim. Diacetylmonoxime kemudian diuraikan oleh asam sulfat untuk menghasilkan Butanedione.
Diacetyl dapat diperoleh dengan metode ionisasi kimia dari minyak atsiri yang memiliki kandungan tinggi. Dua bagian asam fosfat ditambahkan ke satu bagian minyak esensial
menghasilkan hasil adisi kristal CH3CO-COCH3. Butanedione dilepaskan setelah penambahan air. Penambahan asam fosfat yang berlebihan akan menghasilkan produk aduk cair.
Diacetyl dapat diperoleh dengan fermentasi glukosa khusus.
Diacetyl dapat disintesis menggunakan metil etil keton sebagai bahan bakunya.
Diacetyl dioksidasi oleh natrium nitrit dengan adanya asam klorida,
Kemudian dilakukan proses istilasi setelah hidrolisis dengan adanya asam sulfat untuk menghasilkan Butanedione.

Kategori

cairan yang mudah terbakar

Toksisitas akut

Oral-tikus LD50: 1580mg / kg, oral-tikus: 250 mg / kg

Data stimulus

Kulit-kelinci 500 mg / 24 jam tengah

Sifat mudah terbakar dan Berbahaya

Mudah terbakar jika terjadi kebakaran, suhu tinggi dan oksidan, Pembakaran menghasilkan asap yang mengiritasi.

Penyimpanan

Gudang berventilasi dan kering dengan suhu rendah. Dipisahkan dari oksidan, asam.

Sifat Kimia

cairan dengan bau seperti mentega

Sifat Kimia

2,3-Butanedione adalah konstituen dari banyak aroma buah dan makanan dan dikenal sebagai konstituen mentega. Banyak metode yang dikenal untuk pembuatannya, misalnya dehidrogenasi 2,3-butanadiol dengan katalis tembaga kromit. Produksi bioteknologi pada skala industri dirujuk. Ini digunakan terutama dalam aroma untuk mentega dan catatan panggang. Jumlah besar digunakan untuk membumbui margarin; jumlah kecil digunakan dalam parfum.

Sifat Kimia

Diacetyl memiliki bau mentega yang sangat kuat dalam larutan yang sangat encer.

Kejadian

Dilaporkan dalam minyak dari: pinus Finlandia, angelica dan lavender; di bunga Polyalthia canangioides Boerl. var. angustifolia dan Fagroea racemosa Jack. Tanaman berikut ini juga dilaporkan mengandung diacetyl: Monodora grandiflora Benth., Magnolia tripetale L., Ximenia aegyptiaca L., Petasites fragrans Presl., Aneka narcissi dan tulip. Ini telah diidentifikasi dalam jenis anggur tertentu, aroma alami raspberry dan stroberi, dan minyak lavender, lavandin, Réunion geranium, serai Jawa, dan Cistus ladaniferus L. Juga dilaporkan ditemukan dalam ligonberry, jambu biji, raspberry. , stroberi, kubis, kacang polong, tomat, cuka, aneka keju, yogurt, susu, mentega, ayam, daging sapi, daging kambing, babi, cognac, bir, anggur, wiski, teh dan kopi.

Kegunaan

2,3-Butanedione adalah zat penyedap berupa cairan berwarna kuning jernih sampai hijau kekuningan dengan bau menyengat yang menyengat. Ia juga dikenal sebagai 2,3-butanedione dan secara kimiawi disintesis dari metil etil keton. Senyawa ini dapat larut dalam air, gliserin, alkohol, dan eter, dan dalam larutan air yang sangat encer ia memiliki bau dan rasa khas mentega.

Kegunaan

Inaktivasi aminopeptidase-N.1 Siklokondensasi dengan amina telah digunakan untuk membentuk sistem cincin triazine2 dan pteridine.3 Juga digunakan sebagai prekursor untuk Î ± -diones.4

Kegunaan

Pembawa aroma mentega, cuka, kopi, dan makanan lainnya.

Definisi

ChEBI: Alfa-diketon yang merupakan butana tersubstitusi oleh gugus okso pada posisi 2 dan 3. Ini adalah metabolit yang diproduksi selama fermentasi malolaktik.

Persiapan

Dari metil etil keton dengan cara diubah menjadi senyawa isonitroso kemudian didekomposisi menjadi diasetil melalui hidrolisis dengan HCl; dengan fermentasi glukosa melalui metil asetil karbinol.

Nilai ambang aroma

Deteksi: 0,3 hingga 15 ppb: pengenalan: 5 ppb

Nilai ambang rasa

Karakteristik rasa pada 50 ppm: manis, bermentega, lembut dan seperti susu.

Gambaran umum

Cairan bening tidak berwarna dengan bau seperti klorin yang kuat. Titik nyala 80 ° F. Kurang padat dari air. Uap lebih berat dari udara.

Reaksi Udara & Air

Sangat mudah terbakar. Larut dalam air.

Profil Reaktivitas

2,3-Butanedione adalah cairan yang mudah terbakar, b.p. 88 ° C, cukup beracun. Ketika dipanaskan hingga dekomposisi 2,3-Butanedione mengeluarkan asap dan asap tajam [Sax, 9th ed., 1996, hal. 544].

Bahaya kesehatan

Terhirup atau kontak dengan bahan dapat mengiritasi atau membakar kulit dan mata. Kebakaran dapat menghasilkan gas yang mengiritasi, korosif dan / atau beracun. Uap dapat menyebabkan pusing atau mati lemas. Limpasan dari pengendalian kebakaran dapat menyebabkan polusi.

Bahaya kebakaran

SANGAT MUDAH: Akan dengan mudah tersulut oleh panas, percikan atau nyala api. Uap dapat membentuk campuran yang mudah-meledak dengan udara. Uap dapat berpindah ke sumber penyulutan dan berkedip kembali. Kebanyakan uap lebih berat dari udara. Mereka akan menyebar di sepanjang tanah dan berkumpul di daerah rendah atau terbatas (selokan, ruang bawah tanah, tangki). Bahaya ledakan uap di dalam ruangan, di luar ruangan atau di selokan. Limpasan ke saluran pembuangan dapat menimbulkan bahaya kebakaran atau ledakan. Wadah bisa meledak saat dipanaskan. Banyak cairan lebih ringan dari air.

Profil Keamanan

Racun melalui konsumsi dan rute intraperitoneal. Iritasi kulit. Bahaya penghirupan manusia dalam pembuatan popcorn. Data mutasi manusia dilaporkan. Cairan yang mudah terbakar. Bahaya kebakaran berbahaya bila terkena panas atau nyala api. Untuk memadamkan api, gunakan busa alkohol, CO2, bahan kimia kering. Ketika dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap dan asap tajam. Lihat juga KETONES.

Toksikologi

Diacetyl adalah cairan bergerak yang sangat kekuningan atau kuning kehijauan. Ini memiliki bau yang sangat kuat dan menyebar, menyengat, seperti mentega dan biasanya digunakan dalam komposisi rasa, termasuk mentega, susu, krim, dan keju. Diacetyl ditemukan mutagenik dalam tes Ames yang dilakukan dalam berbagai kondisi berbeda dengan strain Salmonella typhimurium. Misalnya, diasetil bersifat mutagenik oleh TA100 dengan tidak adanya aktivasi metabolik S9 pada dosis hingga 40 mM / plate. Itu mutagenik dalam uji Ames yang dimodifikasi pada Salmonella typhimurium strain TA100 dengan dan tanpa aktivasi S9. LD50 oral akut diacetyl pada marmut dihitung menjadi 990 mg / kg. LD50 oral akut diacetyl pada tikus jantan dihitung menjadi 3400 mg / kg, dan pada tikus betina, LD50 dihitung menjadi 3000 mg / kg. Ketika tikus jantan dan betina diberikan melalui gavage dosis harian 1, 30, 90, atau 540 mg / kg / hari diacetyl dalam air selama 90 hari, anemia dosis tinggi yang dihasilkan, penurunan berat badan, peningkatan konsumsi air, meningkat jumlah leukosit, dan peningkatan bobot relatif hati, ginjal, dan kelenjar adrenal dan hipofisis. Data teratogenisitas dan karsinogenisitas tidak tersedia. Meskipun FDA telah menegaskan diacetyl GRAS sebagai agen penyedap, karbonil dengan berat molekul rendah, seperti formaldehyde, acetaldehyde, dan glyoxal telah dilaporkan memiliki toksisitas kronis tertentu.

Karsinogenisitas

Diacetyl diuji kemampuannya untuk menginduksi tumor paru primer pada tikus strain A / He. Tikus menerima tiga suntikan IP diacetyl per minggu selama 8 minggu dan dibunuh 24 minggu setelah suntikan pertama. Dosis total diasetil yang diberikan adalah 1,7 atau 8,4 g / kg. Jumlah tumor paru pada mencit yang terpapar diacetyl tidak berbeda nyata dengan mencit kontrol.
Bioassay karsinogenisitas inhalasi dengan tikus Wistar Han dan tikus B6C3F1 pada tingkat paparan 0, 12,5, 25, dan 50 ppm sedang dilakukan menurut National Toxicology Program.

Metode Pemurnian

Keringkan biacetyl di atas CaSO4, CaCl2 atau MgSO4 anhidrat, kemudian distilasi dalam ruang hampa di bawah nitrogen, ambil bagian tengahnya dan simpan pada suhu Dry-Ice dalam gelap (untuk mencegah polimerisasi). [Beilstein 1 IV 3644.]