Deskripsi Produk

Informasi Dasar Maltol Alami

Deskripsi Referensi

Nama Produk:	Maltol Alami
CAS:	118-71-8
DANA:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Berkas Mol:	118-71-8.mol

Sifat Kimia Maltol Alami

Titik lebur	160-164 °C(menyala)
Titik didih	205°C
kepadatan	1,046 g/mL pada 25°C
FEMA	2656 \| MALTOL
indeks bias	n20/Hari 1.541
Fp	198°F
suhu penyimpanan	Simpan di bawah +30°C.
kelarutan	metanol: 50 mg/mL, bening
membentuk	Cairan
pka	8,41±0,10(Diprediksi)
warna	Bening tidak berwarna
PH	5,3 (0,5g/l, H2O)
batas ledakan	25%
Kelarutan Air	1,2 g/100 mL (25 ºC)
Nomor JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
DiChiKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referensi Basis Data CAS	118-71-8 (Referensi Basis Data CAS)
Referensi Kimia NIST	3-Hidroksi-2-metil-4h-piran-4-satu(118-71-8)
Sistem Pendaftaran Zat EPA	Maltol (118-71-8)

Informasi Keamanan Maltol Alami

Kode Bahaya	Xn, Xi
Pernyataan Risiko	22-38-36/37/38-41-20/22
Pernyataan Keamanan	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	DAN 3334
WGK Jerman	3
RTECS	UQ1050000
Suhu Penyalaan Otomatis	1364 °F
Catatan Bahaya	Mengiritasi
TSCA	Ya
Kode HS	29329995

Penggunaan Maltol Alami

Keterangan	Maltol memiliki rasa hangat, manis, bau buah dan bau seperti selai dalam larutan.
Sifat Kimia	Maltol memiliki bau karamel-butterscotch dan dalam larutan berbau seperti selai. Ini Senyawa ini juga dilaporkan memiliki aroma buah dan stroberi di dalamnya larutan encer.
Sifat Kimia	Putih, kristal bedak; bau khas karamel-butterscotch dan sugestif dari a aroma buah-stroberi dalam larutan encer. Kisaran leleh 160–164C. Sedikit larut dalam air; lebih larut dalam alkohol dan propilen glikol.
Sifat Kimia	Kristal putih padat dengan bau dan rasa khas seperti karamel. Dalam larutan encer ia memiliki rasa dan bau yang manis, seperti stroberi atau seperti nanas.
Kejadian	Dilaporkan ditemukan di kulit pohon larch muda (Pinus larix), jarum pinus (Abies alba), sawi putih, tar dan minyak kayu, dan malt panggang. Dilaporkan juga ditemukan pada gandum dan roti gandum hitam, susu, mentega, daging babi asap, bir, coklat, kopi, panggang barley, filberts, kacang tanah, kedelai, buncis, asam jawa, licorice, sake, malt, bonito kering, kerang dan minuman keras kakao.
Kegunaan	Molekul wewangian digunakan dalam penambah rasa dan wewangian.
Kegunaan	Agen penyedap, untuk memberikan bau dan rasa "yang baru dipanggang" pada roti dan kue.
Sintesis Kimia	Secara basa hidrolisis garam streptomisin; juga dari piperdine menjadi asam piromekonat dan metilasi selanjutnya pada posisi ke-2.
penyimpanan	Solusi maltol mungkin disimpan dalam wadah kaca atau plastik. Bahan curah harus disimpan dalam wadah tertutup rapat, terlindung dari cahaya, di tempat sejuk dan kering.
Metode Pemurnian	Ini mengkristal dari CHCl3, toluena, encer 50% EtOH atau H2O, dan mudah menguap dalam uap. Itu bisa saja mudah disublimasikan dalam ruang hampa. Ini membentuk kompleks Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Ketidakcocokan	Terkonsentrasi larutan dalam wadah logam, termasuk beberapa jenis baja tahan karat, mungkin berubah warna pada penyimpanan.
Status Peraturan	terdaftar di GRAS. Termasuk dalam Database Bahan Tidak Aktif FDA (larutan oral dan sirup). Termasuk dalam Daftar Non-obat yang Dapat Diterima di Kanada Bahan.