Deskripsi Produk

Informasi Dasar Maltol Alami

Deskripsi Referensi

Nama Produk:	Maltol alami
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
File Mol:	118-71-8.mol

Sifat Kimia Maltol Alami

Titik lebur	160-164 ° C (menyala.)
Titik didih	205 ° C
massa jenis	1,046 g / mL pada suhu 25 ° C
FEMA	2656 \| MALTOL
Indeks bias	n20 / D 1,541
Fp	198 ° F
suhu penyimpanan.	Simpan di bawah + 30 ° C.
kelarutan	metanol: 50 mg / mL, bening
bentuk	Cair
pka	8.41 ± 0.10 (Prediksi)
warna	Jelas tidak berwarna
PH	5,3 (0,5 g / l, H2O)
batas ledakan	25%
Kelarutan air	1,2 g / 100 mL (25 ºC)
Nomor JECFA	1480
Merck	14.5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referensi CAS DataBase	118-71-8 (Referensi CAS DataBase)
Referensi Kimia NIST	3-Hidroksi-2-metil-4h-pyran-4-satu (118-71-8)
Sistem Registri Zat EPA	Maltol (118-71-8)

Informasi Keamanan Maltol Alami

Kode Bahaya	Xn, Xi
Pernyataan Risiko	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Pernyataan Keamanan	37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37
RIDADR	UN 3334
WGK Jerman	3
RTECS	UQ1050000
Suhu Nyala Otomatis	1364 ° F
Catatan Bahaya	Iritan
TSCA	Iya
Kode HS	29329995

Penggunaan Maltol Alami

Deskripsi	Maltol memiliki bau buah yang hangat, manis, dan bau seperti selai dalam larutan.
Sifat Kimia	Maltol memiliki bau acaramelâ € “butterscotch dan dalam larutan memiliki bau seperti selai. Senyawa ini juga dilaporkan memiliki sugestif buah, larutan indilute aroma strawberry.
Sifat Kimia	Putih, bubuk kristal; bau karamel-butterscotch yang khas dan beraroma afruity-strawberry dalam larutan encer. Rentang leleh 160â € “164C. Sedikit larut dalam air; lebih larut dalam alkohol dan propilen glikol.
Sifat Kimia	Kristal putih padat dengan bau dan rasa yang khas seperti karamel. Dalam larutan encer itu memiliki rasa dan bau manis, seperti stroberi atau seperti nanas.
Kejadian	Dilaporkan ditemukan pada kulit pohon larch muda (Pinus larix), jarum pinus (Abies alba), sawi putih, ter kayu dan minyak, dan malt panggang. Juga dilaporkan ditemukan dalam roti gandum dan gandum hitam, susu, mentega, daging babi asap, bir, coklat, kopi, barley panggang, filberts, kacang tanah, kedelai, kacang-kacangan, asam, licorice, sake, malt, bonito kering, kerang dan minuman kakao.
Kegunaan	Molekul wewangian yang digunakan dalam penambah rasa dan wewangian.
Kegunaan	Agen penyedap, untuk menambahkan bau dan rasa "baru dipanggang" pada roti dan kue.
Sintesis Kimia	Dengan alkalinehydrolysis dari garam streptomisin; juga dari piperdine menjadi asam pyromeconic dan metilasi selanjutnya pada posisi ke-2.
penyimpanan	Larutan maltol mungkin disimpan dalam gelas atau wadah plastik. Bahan curah harus disimpan dalam wadah tertutup baik, terlindung dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.
Metode Pemurnian	Ia mengkristal dari CHCl3, toluena, 50% EtOH atau H2O berair, dan mudah menguap dalam steam. Itu bisa dengan mantap disublimasikan dalam ruang hampa. Ini membentuk kompleks Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
Inkompatibilitas	Larutan pekat dalam wadah logam, termasuk beberapa jenis baja tahan karat, dapat berubah warna saat disimpan.
Status Peraturan	Terdaftar GRAS. Termasuk dalam Database Bahan Tidak Aktif FDA (larutan oral dan sirup). Termasuk dalam Daftar Bahan Non-obat yang Dapat Diterima Kanada.