Asam Piruvat Alami

Nama Produk:

Asam piruvat alami

CAS:

127-17-3

DANA:

C3H4O3

MW:

88.06

EINECS:

204-824-3

Berkas Mol:

127-17-3.mol

Titik lebur 

11-12 °C(menyala)

Titik didih 

165 °C(menyala)

kepadatan 

1,272 g/mL pada 20°C

FEMA 

2970 | ASAM PYRUVIC

indeks bias 

n20/D 1.428(menyala)

Fp 

183°F

suhu penyimpanan 

2-8°C

kelarutan 

Dapat bercampur dengan kloroform dan metanol.

pka

2,39 (pada 25℃)

membentuk 

Cairan

warna 

Bening tidak berwarna sampai kuning muda atau kuning

PH

1,2 (90g/l, H2O, 20℃)

Nomor JECFA

936

Merck 

14.8021

BRN 

506211

Stabilitas:

Stabil. Mudah terbakar. Tidak cocok dengan oksidator kuat, basa kuat. Mendinginkan.

DiChiKey

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

Referensi Basis Data CAS

127-17-3 (Referensi Basis Data CAS)

Referensi Kimia NIST

Piruvic asam (127-17-3)

Sistem Pendaftaran Zat EPA

Asam propanoat, 2-okso- (127-17-3)

Kode Bahaya 

C

Pernyataan Risiko 

34

Pernyataan Keamanan 

26-36/37/39-45-25-27

RIDADR 

PBB 3265 8/PG 2

WGK Jerman 

3

RTECS 

UZ0829800

Suhu Penyalaan Otomatis

305 °C

TSCA 

Ya

Kelas Bahaya 

8

Grup Pengepakan 

II

Kode HS 

29335995

Sifat Kimia

Tidak berwarna hingga terang cairan kuning

Sifat Kimia

Asam piruvat mempunyai a asam, bau asetat (mirip dengan asam asetat). Rasanya asam dan menyenangkan dengan nada membara dan agak manis.

Kejadian

Terisolasi dari tebu kaldu fermentasi gula dan dari beberapa tanaman; juga dilaporkan ditemukan di peppermint, asparagus mentah, daun dan batang seledri, bawang bombay, rutabaga, susu, krim, buttermilk, roti gandum, keju biru, keju cheddar, cottage keju, keju provolone, yogurt, daging sapi, tembakau Virginia, bir, anggur putih, anggur botrytis, kakao, dan sake.

Kegunaan

asam piruvat adalah asam alfa hidroksi yang dapat menyebabkan iritasi dan dianggap sulit bekerja dengan. Ia memiliki ukuran molekul yang lebih besar daripada AHA yang paling umum digunakan. natrium piruvat lebih umum digunakan, dan merupakan garam organik.

Kegunaan

Biokimia penelitian.