Vanillin alami

Nama Produk:

Vanillin alami

Sinonim:

Vanillincas: 121-33-5; EugenolEP Pengotor H; VANILLINE; VANILLIC ALDEHYDE; VANILLIN; VANILLA; VANILLINUM; Vanilin

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

File Mol:

121-33-5.mol

Titik lebur

81-83 ° C (menyala.)

Titik didih

170 ° C15 mmHg (menyala)

massa jenis

1.06

kepadatan uap

5.3 (vs udara)

Tekanan uap

> 0,01 mm Hg (25 ° C)

FEMA

3107 | PANILI

Indeks bias

1.4850 (perkiraan)

Fp

147 ° C

suhu penyimpanan.

Kulkas

kelarutan

metanol: 0,1 g / mL, bening

bentuk

Bubuk Kristal

pka

pKa 7,396 ± 0,004 (H2OI = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (Andal)

warna

Putih sampai kuning pucat

PH

4.3 (10 g / l, H2O, 20â „ƒ)

Kelarutan air

10 g / L (25 ºC)

Peka

Air & LightSensitive

Merck

14.9932

Nomor JECFA

889

BRN

472792

Stabilitas:

Stabil. Dapat berubah warna jika terkena cahaya. Peka kelembaban. Tidak sesuai dengan zat pengoksidasi kuat, asam perklorat.

Referensi CAS DataBase

121-33-5 (Referensi CAS DataBase)

Referensi Kimia NIST

Benzaldehida, 4-hidroksi-3-metoksi- (121-33-5)

Sistem Registri Zat EPA

Vanillin (121-33-5)

Kode Bahaya

Xn, Xi

Pernyataan Risiko

22-36 / 37 / 38-36

Pernyataan Keamanan

24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39

RIDADR

UN 2924 3/8 / PG II

WGK Jerman

1

RTECS

YW5775000

Suhu Nyala Otomatis

> 400 ° C

TSCA

Iya

HazardClass

3/8

PackingGroup

II

Kode HS

29124100

Data Zat Berbahaya

121-33-5 (Data Zat Berbahaya)

Toksisitas

LD50 secara oral pada tikus, marmot: 1580, 1400 mg / kg (Jenner)

Sifat kimiawi

Kristal sulaman putih, dengan bau harum. Larut dalam air sebanyak 125 kali, 20 kali etilen glikol dan 2 kali etanol 95%, tidak larut dalam kloroform.

Sifat Kimia

Vanillin memiliki bau yang khas, creamy, seperti vanilla dengan rasa yang sangat manis.

Sifat Kimia

Putih, jarum kristal; bau manis. Larut dalam 125 bagian air, dalam 20 bagian gliserol, dan dalam 2 bagian alkohol 95%; larut dalam kloroform dan eter. Mudah terbakar.

Sifat Kimia

Putih atau krem, jarum atau bubuk kristal dengan bau khas vanila dan rasa manis.

Sifat Kimia

Vanillin ditemukan di banyak minyak esensial dan makanan, tetapi sering kali tidak esensial untuk bau oraroma. Namun, itu menentukan bau minyak esensial dan ekstrak dari polong Vanilla planifolia dan Vanilla tahitensis, yang terbentuk selama pematangan oleh pembelahan enzimatik glikosida.
Vanillin adalah padatan kristal tak bewarna (tl 82â € “83 ° C) dengan bau khas vanilla. Karena memiliki substituen aldehida dan hidroksi, ia mengalami banyak reaksi. Reaksi tambahan dimungkinkan karena ada aktivitas inti aromatik. Vanilil alkohol dan2-metoksi-4-metilfenol diperoleh dengan hidrogenasi katalitik; turunan vanillicacid terbentuk setelah oksidasi dan perlindungan gugus fenolikidroksi. Karena vanillin adalah fenol aldehida, vanilin stabil untuk oksidasi dan tidak mengalami reaksi Cannizzaro. Banyak turunan dapat dibuat dengan eterifikasi atau esterifikasi gugus hidroksi dan dengan kondensasi aldol pada gugus aldehida. Beberapa dari turunan ini adalah perantara, misalnya, dalam sintesis farmasi.

Kejadian

Vanillin banyak ditemukan di alam; telah dilaporkan dalam minyak atsiri Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.), di benzoin, Peru balsam, minyak cengkeh dan terutama vanili polong (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); lebih dari 40 varietas vanilla dibudidayakan; vanillin juga ada di dalam tumbuhan sebagai glukosa dan vanillin. Dilaporkan ditemukan dalam jambu biji, buah feyoa, banyak beri, asparagus, lokio, kayu manis, jahe, minyak spearmint Scotch, pala, roti renyah dan gandum hitam, mentega, susu, ikan tanpa lemak dan berlemak, daging babi yang diawetkan, bir, cognac, wiski, sherry, anggur anggur, rum, coklat, kopi, teh, roastbarley, popcorn, oatmeal, cloudberry, markisa, kacang-kacangan, asam, dillherb dan biji-bijian, sake, minyak jagung, malt, wort, elderberry, loquat, Bourbon andTahiti vanilla dan akar sawi putih.

Kegunaan

Vanillin adalah aflavorant yang terbuat dari vanilla sintetis atau artifisial yang dapat diturunkan dari lignin cairan whey sulfite dan diolah secara sintetis dari guaiacol dan eugenol. produk terkait, ethyl vanillin, memiliki tiga dan satu setengah kali kekuatan penyedap vanillin. vanillin juga mengacu pada bahan rasa utama dalam vanili, yang diperoleh dengan ekstraksi dari kacang vanili. vanillin digunakan sebagai pengganti ekstrak vanili, dengan aplikasi pada es krim, makanan penutup, makanan yang dipanggang, dan minuman dengan kadar 60â € “220 ppm.

Kegunaan

Reagen perantara dan analitik.

Kegunaan

Bantuan farmaseutik (perasa). Sebagai agen penyedap pada kembang gula, minuman, makanan dan pakan ternak. Fragance dan flavor dalam kosmetik. Reagen untuk sintesis. Sumber L-dopa.

Kegunaan

Komponen utama ekstrak kacang vanili.

Kegunaan

Berlabel Vanillin. Terjadi secara alami dalam berbagai macam makanan dan tumbuhan seperti anggrek; Sumber komersial utama vanillin alami adalah dari ekstrak kacang vanili. Produk sampingan berbasis lignin yang diproduksi secara sintetis dalam jumlah besar dari proses kertas atau dari guaicol.

Definisi

ChEBI: Anggota kelas benzaldehida yang membawa substituen metoksi dan hidroksi masing-masing pada posisi 3 dan 4.

Nilai ambang aroma

Deteksi: 29 ppb to1.6 ppm; Pengenalan: 4 ppm

Nilai ambang rasa

Ciri khas pada 10 ppm: manis, khas vanilla-like, marshmallow, creamy-coumarin, caramellic dengan nuansa powdery.

Reaksi Udara & Air

Secara perlahan mengoksidasi satu kali paparan udara. . Sedikit larut dalam air.

Profil Reaktivitas

Vanillin dapat bereaksi dengan Br2, HClO4, kalium-tert-butoksida, (tert-kloro-benzena + NaOH), (asam format + Tl (NO3) 3). . Vanillin adalah aldehida. Aldehida teroksidasi dengan cepat untuk menghasilkan asam karboksilat. Gas yang mudah terbakar dan / atau beracun dihasilkan oleh kombinasi aldehida dengan azo, senyawa diazo, ditiokarbamat, nitrida, dan zat pereduksi kuat. Aldehida dapat bereaksi dengan udara menghasilkan asam perokso pertama, dan akhirnya asam karboksilat. Reaksi oksidasi ini diaktifkan oleh cahaya, dikatalisasi oleh garam logam transisi, dan bersifat autokatalitik (dikatalisasi oleh produk reaksi).

Bahaya kebakaran

Data titik nyala untuk Vanillin tidak tersedia, namun Vanillin mungkin mudah terbakar.

Profil Keamanan

Cara makan yang cukup toksik, rute intraperitoneal, subkutan, dan intravena. Efek reproduksi eksperimental. Data mutasi manusia dilaporkan. Dapat bereaksi keras dengan Br2, HClO4, kalium-tert-butoksida, tert- klorobenzena + NaOH, asam format + talium nitrat. Ketika dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap asam dan asap yang mengiritasi. Lihat juga ALDEHYDES.

Sintesis Kimia

Dari limbah (minuman keras) industri bubur kayu; vanillin diekstraksi dengan benzena setelah penjenuhan cairan limbah sulfit dengan CO2. Vanillin juga diturunkan secara alami melalui fermentasi.

penyimpanan

Vanillin mengoksidasi perlahan di udara lembab dan dipengaruhi oleh cahaya.
Larutan vanillin dalam etanol terurai dengan cepat untuk menghasilkan larutan berwarna kuning, sedikit rasa pahit dari 6,6â € ™ -dihydroxy-5,5â € ™ -dimethoxy-1,1â € ™ -biphenyl-3,3â € ™ - dicarbaldehyde.dll Larutan alkali juga terurai dengan cepat menghasilkan larutan berwarna coklat. Namun, larutan yang stabil selama beberapa bulan dapat diproduksi dengan menambahkan natrium metabisulfit 0,2% b / v sebagai antioksidan.
Bahan curah harus disimpan dalam wadah tertutup baik, terlindung dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.

Metode Pemurnian

Kristalisasi vanill dari air atau EtOH berair, atau dengan distilasi dalam vakum. [Beilstein 8 IV1763.]

Inkompatibilitas

Tidak cocok dengan aseton, membentuk senyawa berwarna cerah. Senyawa yang praktis tidak larut dalam etanol dibentuk dengan gliserin.

Status Peraturan

Terdaftar GRAS. Termasuk dalam Database Bahan Tidak Aktif FDA (larutan oral, suspensi, sirup, dan tablet). Termasuk dalam obat-obatan nonparenteral yang berlisensi di Inggris. Termasuk dalam Daftar Bahan Non-obat yang Dapat Diterima Kanada.