Reaksi substitusi
Ini adalah salah satu reaksi penting dari kebanyakan orangbahan kimia pewangi, dan senyawa yang lebih kompleks dapat disintesis dari yang sederhanabahan kimia pewangimelalui reaksi substitusi. Reaksi substitusi pada inti aromatik meliputi tiga jenis: substitusi elektrofilik, nukleofilik, dan radikal bebas. Yang paling umum adalah substitusi elektrofilik, seperti halogenasi, nitrasi, sulfonasi, alkilasi, dan asilasi. bahan kimia aroma memiliki aplikasi penting dalam industri sintesis organik.Reaksi oksidasi
Setiap reaksi yang dapat meningkatkan oksigen atau kehilangan hidrogen dalam molekul atau kehilangan elektron menjadi unsur atau ion secara kolektif disebut reaksi oksidasi. Reaksi oksidasi dapat mengubah bahan kimia aroma menjadi aldehida, keton, asam karboksilat, kuinon, epoksida, peroksida, dll., produk ini merupakan perantara penting dan bahan mentah untuk sintesis organik, banyak di antaranya telah banyak digunakan dalam pengobatan dan pestisida, Pewarna, wewangian, berbagai aditif, plastik rekayasa dan polimer fungsional. Bahan kimia aroma cincin kental juga rentan terhadap reaksi oksidasi karena strukturnya yang kaya elektron.
