Asam L-Aspartat Alami

Nama Produk:

Asam L-Aspartat Alami

Sinonim:

G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOIC LAKTON;GAMMA-NONANOLAKTON;GAMMA-PELARGONOLAKTON;δ-n-Amylbutyrolactone;ALDEHYDE C-18

CAS:

104-61-0

DANA:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

203-219-1

Produk Kategori:

perasa lakton;Senyawa Karbonil;Lakton;Bahan Penyusun Organik;Bahan Tambahan Makanan;Kosmetik

Berkas Mol:

104-61-0.mol

Mendidih titik 

121-122 °C6 mm Hg(menyala)

kepadatan 

0,976 g/mL pada 25 °C(menyala)

FEMA 

2781 | GAMMA-NONALAKTON

bias indeks 

n20/D 1.447(menyala)

Fp 

>230°F

penyimpanan suhu. 

Simpan di bawah +30°C.

membentuk 

rapi

Air Kelarutan 

9,22g/L(25 ºC)

Nomor JECFA

229

KAS Referensi Basis Data

104-61-0 (Referensi Basis Data CAS)

Kimia NIST Referensi

2(3H)-Furanon, dihidro-5-pentil-(104-61-0)

EPA Sistem Registri Zat

Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanon (104-61-0)

Keamanan Pernyataan 

24/25-22

WGK Jerman 

1

RTECS 

LU3675000

HS Kode 

29322090

Berbahaya Data Zat

104-61-0 (Data Bahan Berbahaya)

Penyedia

Bahasa

SigmaAldrich

Bahasa inggris

Keterangan

Gamma-Nonalactone (5-Pentyloxolan-2-one) tidak berwarna hingga kuning pucat cairan berminyak bening. Hal ini ditemukan dalam wiski bourbon, buah blackcurrant, melon, pepaya, nanas, blackberry segar, dll.1,2 Memiliki berbau seperti krim dan kelapa.3 Ini digunakan sebagai penyedap rasa agen dalam makanan untuk memberi rasa kelapa. Ini juga merupakan potensi multi-spesies daya tarik hama kumbang biji-bijian.4

Referensi

1.     https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone

2.     George A. Burdock, Ensiklopedia Bahan Tambahan Makanan dan Pewarna, Band 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3.     http://www.thegoodscentscompany.com

4.     https://www.sigmaaldrich.com

Keterangan

γ-Nonalactone memiliki bau yang kuat mengingatkan pada kelapa dan lemak, rasa yang khas. Dapat disintesis dengan mereaksikan metilakrilat dan heksanol dengan adanya ditersierbutil peroksida; dengan kondensasi undecylenic asam dan asam malonat; dengan laktonisasi asam nonenoat.

Sifat Kimia

γ-Nonalactone memiliki bau yang kuat mengingatkan pada kelapa dan lemak, rasa yang khas.

Kimia Properti

gamma-Nonanolactone terdapat pada banyak makanan dan berbentuk cairan berwarna kuning pucat aroma seperti kelapa. Ini memiliki banyak aplikasi, serupa dengan aplikasi ??-oktalakton, dalam komposisi aroma dan wewangian.

Kejadian

Dilaporkan ditemukan dalam buah persik, aprikot, dipanggang, rum, tomat, kismis, jambu biji, kismis, pepaya, persik, nanas, blackberry, selai stroberi, asparagus, gandum dan roti kering, keju Camembert, mentega, susu, ayam, daging sapi, lemak domba dan babi, daging sapi dan babi yang dimasak, bir, cognac, wiski, sherry, anggur anggur, kakao, teh hijau, pecan, oat, kedelai, alpukat, markisa buah, plum, plumcot, buncis, jamur, belimbing, fenugreek, mangga, asam jawa, nasi, pir berduri, soba, licorice, malt, wort, cherimoya, Bourbon vanilla, udang, nektarin, maté dan minyak rumput manis.

Kegunaan

(Gamma)-Nonalactone adalah zat penyedap sintetis yang tidak berwarna cairan kuning dengan bau yang kuat seperti kelapa. Ini larut dalam sebagian besar minyak tetap, minyak mineral, dan propilen glikol. Ia stabil dalam asam dan tidak stabil dalam alkali dan harus disimpan dalam wadah kaca, timah, atau aluminium. Itu digunakan dalam rasa kelapa dan dapat digunakan dalam gelatin, puding, makanan yang dipanggang, permen, dan es krim pada 11–55 ppm. Ini juga disebut aldehida c-18.

Persiapan

Dengan mereaksikan metilakrilat dan heksanol dengan adanya ditersierbutil peroksida; dengan kondensasi asam undecylenic dan asam malonat oleh laktonisasi asam nonenoat

Ambang batas aroma nilai-nilai

Deteksi: 7 ppb

Nilai ambang rasa

Karakteristik rasa pada 10 ppm: kelapa, creamy, waxy dengan lemak susu catatan

Profil Keamanan

Cukup beracun jika tertelan. Iritasi kulit. Data mutasi dilaporkan. Cairan yang mudah terbakar. Ketika dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap tajam dan asap yang mengiritasi. Lihat juga ALDEHIDA.