Isobutirat Maltol Alami

Nama Produk:

Isobutirat Maltol alami

CAS:

65416-14-0

DANA:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Titik didih 

322,4±31,0 °C (Diprediksi)

kepadatan 

1,149 g/mL pada 25 °C(menyala)

FEMA 

3462 | ISOBUTIRAT MALTYL

indeks bias 

n20/H 1.497(menyala)

Fp 

>230°F

membentuk 

rapi

Nomor JECFA

1482

Pernyataan Keamanan 

15/16-36-35

WGK Jerman 

3

Kode HS 

29329990

Keterangan

Tanaman asli Tiongkok ini diperkenalkan ke Eropa setelah jeruk. Pohon ini dibudidayakan di seluruh Mediterania, tempat varietas jeruk keprok juga tumbuh. Jeruk keprok dan mandarin secara botani identik, keduanya C. reticulata Blanco. Buah mandarin berbentuk ellipsoid, sedangkan buah jeruk keprok yang umum di Amerika lebih mirip buah asli dari Tiongkok; jeruk keprok warnanya lebih oranye dibandingkan mandarin. Di Italia, mandarin dibudidayakan bersama dengan buah jeruk lainnya di Sisilia dan Calabria dalam skala industri. Bagian yang dimanfaatkan adalah daun, ranting kecil, buah mentah, buah, dan kulit buah. Mandarin memiliki bau yang menyenangkan seperti jeruk dan rasa asam manis. Minyak atsiri petitgrain mandarin diperoleh dengan penyulingan uap daun, ranting kecil, dan buah mentah dengan rendemen sekitar 0,3%. Minyak ini diproduksi di beberapa daerah penghasil jeruk mandarin (terutama Aljazair); namun, produksinya agak terbatas. Minyaknya menunjukkan bau buah dan warna neon kuning-kuning. Minyaknya mengandung α-pinene, dipentene, limonene, p-cymene, methyl anthranilate, geranaiol, dan methyl methylanthranilate.

Sifat Kimia

Maltyl isobutyrate memiliki rasa manis seperti stroberi.

Nilai ambang batas aroma

Karakteristik aroma 1,0%: manis, buah dan sedikit gosong, gula karamel, jamy note dengan afternote permen kapas.

Nilai ambang rasa

Karakteristik rasa pada 10 hingga 30 ppm: manis, jamy, creamy, tropis, coklat dan seperti berry, buah, susu, karamel dengan nuansa permen karet dan permen kapas.