2,3-Butanedione

Nama Produk:

2,3-Butanedione

Sinonim:

dimnertong; 2,3-Butanedione2,3-Diketobutane Dimethylglyoxal; 2,3-Butanedione97%; Two2,3-butylketone; 2, 3 - butyl diketone; 2,3-DIOXOBUTANE; 2,3-DIKETOBUTANE; 2,3-BUTANEDIONE

CAS:

431-03-8

MF:

C4H6O2

MW:

86.09

EINECS:

207-069-8

Kategori Produk:

Keton; Blok Penyusun Organik; B; Molekul Kecil Bioaktif; Blok Penyusun; C3 hingga C6; Organik; Biokimia; Reagen untuk Oligosakarida Sintesis; Rasa keton; Senyawa karbonil; Biologi Sel; Sintesis Kimia

File Mol:

431-03-8.mol

Titik lebur

-4--2 ° C

Titik didih

88 ° C (menyala)

massa jenis

0,985 g / mL pada suhu 20 ° C

kepadatan uap

3 (vs udara)

Tekanan uap

52,2 mm Hg (20 ° C)

FEMA

2370 | DIACETYL

Indeks bias

n20 / D 1.394 (menyala)

Fp

45 ° F.

suhu penyimpanan.

2-8 ° C

kelarutan

200 g / l

bentuk

Cair

warna

Kuning bening

batas ledakan

2,4-13,0% (V)

Ambang Bau

0,00005ppm

Kelarutan air

200 g / L (20 ºC)

Nomor JECFA

408

Merck

14.296

BRN

605398

Stabilitas:

Stabil. Mudah terbakar.Tidak cocok dengan asam, basa kuat, logam, zat pereduksi, zat pengoksidasi. Lindungi dari kelembaban dan air. Perhatikan titik nyala rendah.

InChIKey

QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N

Referensi CAS DataBase

431-03-8 (Referensi CAS DataBase)

Referensi Kimia NIST

2,3-Butanedione (431-03-8)

Sistem Registri Zat EPA

2,3-Butanedione (431-03-8)

Kode Bahaya

F, Xn

Pernyataan Risiko

11-20 / 22-38-41-36 / 38-20 / 21 / 22-37 / 38

Pernyataan Keamanan

9-16-26-37 / 39-36 / 37 / 39-39

RIDADR

UN 2346 3 / PG 2

WGK Jerman

2

RTECS

EK2625000

F

13

Suhu Nyala Otomatis

365 ° C

TSCA

Iya

HazardClass

3

PackingGroup

II

Kode HS

29141990

Data Zat Berbahaya

431-03-8 (Data Zat Berbahaya)

Toksisitas

LD50 secara oral pada tikus: 1580 mg / kg (Jenner)

Analisis konten

Kadar 2,3-Butanedion dianalisis menurut metode 1 (metode hidroksilamina) dari metode analisis aldehida dan keton (OT-7). Berat sampel adalah 500mg. Faktor ekuivalen (e) dalam perhitungan adalah 21,52. Layak untuk dianalisis menggunakan kolom nonpolar di GT-10-4.

Toksisitas

Tidak ditentukan oleh ADI (FAO / WHO，1994)
GRAS (FEMAï¼ ›FDA，§184．1278，2000)

Pembatasan kuantitas

FEMA (mg / kg) ：FEMA (mg / kg) ： minuman ringan 2.5ï¼ ›minuman dingin 5.9ï¼› permen 21ï¼ ›produk roti44ï¼› puding 19ï¼ ›permen karet 35ï¼› shortening 11.

Sifat Kimia

Cairan kuning ke kuning kehijauan, wangi krim setelah pengenceran massal (1mg / kg), tekanan uap tinggi, menguap dengan cepat pada suhu kamar, titik leleh-3～-4â „ƒï¼Œ titik didih 87～88â„ ƒ, titik nyala 13â „ ƒ. Larut dalam etanol, eter, sebagian besar minyak non-volatil dan propilen glikol, larut dalam gliserin dan air, tidak larut dalam minyak mineral. Produk alami ada di minyak laurel, minyak ajawa, minyak akar angelica, raspberry, stroberi, krim, Anggur dll. Karena sifatnya yang mudah menguap, ia hanya ada di dalam distilat primer dan air suling.

Pemakaian

Memenuhi standar GB2760â € ”1996 tentang rempah-rempah yang dapat dimakan untuk saat ini. Ini terutama digunakan untuk persiapan esensi makanan seperti krim, fermentasi keju dan esensi kopi, digunakan dalam susu, mentega, margarin, keju, permen dan rasa lainnya, seperti beri, karamel, coklat, kopi, ceri, kacang vanila, madu, kakao , buah, anggur, aroma, rum, kacang-kacangan, almond, jahe, dan sebagainya. Ini juga dapat digunakan dalam esensi wewangian buah segar untuk riasan atau jenis baru dalam jumlah kecil, dan digunakan sebagai agen pengeras gelatin dan agen perekat fotografi.

Produksi

Di alam, Diacetylexists secara luas di banyak minyak atsiri tumbuhan, seperti minyak iris, minyak angelica, minyak laurel, dll. Ini adalah komponen utama dari mentega dan wewangian produk alami lainnya.
Dalam industri, metil etil keton diolah dengan asam nitrit untuk menghasilkan iasetilmonoksim. Diacetylmonoxime kemudian diuraikan oleh asam sulfat untuk menghasilkan Butanedione.
Diacetyl dapat diperoleh dengan metode ionisasi kimia dari minyak esensial yang memiliki kandungan tinggi. Dua bagian asam fosfat ditambahkan ke satu bagian minyak esensial ke
menghasilkan hasil adisi kristal CH3CO-COCH3. Butanedione dilepaskan setelah penambahan air. Penambahan asam fosfat yang berlebihan akan menghasilkan produk saluran cair.
Diacetyl dapat diperoleh dengan fermentasi glukosa khusus.
Diacetyl dapat disintesis menggunakan metil etil keton sebagai bahan bakunya.
Diacetyl dioksidasi oleh natrium nitrit dengan adanya asam klorida,
Kemudian, proses istilasi dilakukan setelah hidrolisis dengan adanya asam sulfat untuk menghasilkan Butanedione.

Kategori

cairan yang mudah terbakar

Toksisitas akut

Oral-tikus LD50: 1580mg / kg, oral-tikus: 250 mg / kg

Data stimulus

Kulit-kelinci 500mg / 24 jam tengah

Sifat mudah terbakar dan Berbahaya

Mudah terbakar jika terbakar, suhu tinggi dan oksidan, Pembakaran menghasilkan asap yang mengiritasi.

Penyimpanan

Berventilasi dan gudang dryware dengan suhu rendah. Dipisahkan dari oksidan, asam.

Sifat Kimia

cairan dengan bau seperti abutter

Sifat Kimia

2,3-Butanedione adalah konstituen dari banyak aroma buah dan makanan dan terkenal sebagai penyusun mentega. Banyak metode yang dikenal untuk pembuatannya, misalnya, dehidrogenasi 2,3-butanediol dengan katalis tembaga kromit. Produksi bioteknologi pada skala industri dirujuk. Ini digunakan terutama dalam aroma untuk mentega dan catatan panggang. Jumlah besar digunakan untuk membumbui margarin; jumlah kecil digunakan dalam parfum.

Sifat Kimia

Diacetyl memiliki bau mentega yang sangat kuat dalam larutan yang sangat encer.

Kejadian

Dilaporkan dalam minyak: pinus Finlandia, angelica dan lavender; di bunga Polyalthiacanangioides Boerl. var. angustifolia dan Fagroea racemosa Jack. Tanaman berikut ini juga dilaporkan mengandung diasetil: Monodora grandifloraBenth., Magnolia tripetale L., Ximenia aegyptiaca L., Petasites fragransPresl., Aneka narcissi dan tulip. Ini telah diidentifikasi pada jenis anggur tertentu, aroma alami raspberry dan stroberi, dan minyak darilavender, lavandin, Réunion geranium, Java citronella, dan Cistus ladaniferusL. Hal ini juga dilaporkan ditemukan dalam ligonberry, jambu biji, raspberry, stroberi, kubis, kacang polong, tomat, cuka, berbagai keju, yogurt, susu, mentega, ayam, daging sapi, daging kambing, babi, cognac, bir, anggur, wiski, teh dan kopi.

Kegunaan

2,3-Butanedione adalah zat penyedap rasa yaitu cairan berwarna kuning jernih hingga hijau kekuningan dengan bau menyengat yang menyengat. Ia juga dikenal sebagai 2,3-butanedione dan disintesis secara kimiawi dari metil etil keton. Ini larut dalam air, gliserin, alkohol, dan eter, dan dalam larutan air yang sangat encer memiliki bau dan rasa khas.

Kegunaan

Inaktivasi aminopeptidase-N.1 Siklokondensasi dengan amina telah digunakan untuk membentuk sistem triazine2 dan pteridinering.3 Juga digunakan sebagai prekursor untuk Î ± -diones.4

Kegunaan

Pembawa aroma mentega, cuka, kopi, dan makanan lainnya.

Definisi

ChEBI: Analpha-diketone yaitu butane yang disubstitusi oleh gugus okso pada posisi 2 dan 3. Ini adalah metabolit yang diproduksi selama fermentasi malolaktik.

Persiapan

Dari metil etilketon dengan cara diubah menjadi senyawa isonitroso kemudian didekomposisi menjadi diasetil dengan cara hidrolisis dengan HCl; dengan fermentasi glukosa melalui metil asetil karbinol.

Nilai ambang aroma

Deteksi: 0,3 hingga 15ppb: pengenalan: 5 ppb

Nilai ambang rasa

Karakteristik rasa pada 50 ppm: manis, bermentega, lembut dan seperti susu.

Gambaran umum

Cairan bening tidak berwarna dengan bau seperti klorin yang kuat. Titik nyala 80 ° F. Kurang padat dari air. Uap lebih berat dari udara.

Reaksi Udara & Air

Sangat mudah terbakar Larut dalam air.

Profil Reaktivitas

2,3-Butanedione adalah cairan yang mudah terbakar, b.p. 88 ° C, cukup beracun. Ketika dipanaskan hingga dekomposisi2,3-Butanedione mengeluarkan asap dan asap tajam [Sax, 9th ed., 1996, hal. 544].

Bahaya kesehatan

Terhirup atau kontak dengan bahan dapat mengiritasi atau membakar kulit dan mata. Kebakaran dapat menghasilkan gas yang mengiritasi, korosif dan / atau beracun. Uap dapat menyebabkan pusing atau sesak. Limpasan dari pengendalian kebakaran dapat menyebabkan polusi.

Bahaya kebakaran

SANGAT MUDAH: Akan dengan mudah tersulut oleh panas, percikan atau nyala api. Uap dapat membentuk campuran yang dapat meledak dengan udara. Uap dapat bergerak ke sumber penyulutan dan flash kembali. Sebagian besar uap lebih berat daripada udara. Mereka akan menyebar di sepanjang tanah dan mengumpulkan di daerah rendah atau terbatas (selokan, ruang bawah tanah, tangki). Bahaya ledakan uap di dalam ruangan, di luar ruangan atau di selokan. Limpasan ke saluran pembuangan dapat menimbulkan bahaya kebakaran atau ledakan. Wadah bisa meledak saat dipanaskan. Banyak cairan lebih ringan dari air.

Profil Keamanan

Sebuah racun byingestion dan rute intraperitoneal. Iritasi kulit. Bahaya inhalasi manusia dalam pembuatan popcorn. Data mutasi manusia dilaporkan. Cairan yang mudah terbakar. Bahaya kebakaran berbahaya bila terkena panas atau nyala api. Untuk memadamkan api, gunakan busa alkohol, CO2, bahan kimia kering. Saat dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap dan asap asam. Lihat juga KETONES.

Toksikologi

Diacetyl adalah cairan bergerak yang sangat kekuningan atau kuning kehijauan. Ini memiliki bau yang sangat kuat dan menyebar, menyengat, seperti mentega dan biasanya digunakan dalam komposisi rasa, termasuk mentega, susu, krim, dan keju. Diacetyl ditemukan mutagenik dalam uji Ames yang dilakukan dalam berbagai kondisi berbeda dengan strain Salmonella typhimurium. Misalnya, diasetil adalah mutagenik byTA100 dengan tidak adanya aktivasi metabolik S9 pada dosis hingga 40 mM / plate. Itu mutagenik dalam uji Ames yang dimodifikasi pada Salmonella typhimurium strainTA100 dengan dan tanpa aktivasi S9. LD50 oral akut babi diasetil inguinea dihitung menjadi 990 mg / kg. LD50 oral akut tikus jantan diacetylin dihitung menjadi 3400 mg / kg, dan pada tikus betina, LD50 dihitung menjadi 3000 mg / kg. Ketika tikus jantan dan betina diberikan melalui pemberian dosis harian 1, 30, 90, atau 540 mg / kg / hari diacetyl dalam air selama 90 hari, anemia dosis tinggi yang dihasilkan, penurunan berat badan, peningkatan konsumsi air, peningkatan jumlah leukosit, dan peningkatan bobot relatif hati, ginjal, dan kelenjar adrenal dan hipofisis. Data forteratogenisitas dan karsinogenisitas tidak tersedia. Meskipun FDA telah menegaskan diacetyl GRAS sebagai agen penyedap, karbonil dengan berat molekul rendah, seperti formaldehyde, acetaldehyde, dan glyoxal telah dilaporkan memiliki toksisitas kronis tertentu.

Karsinogenisitas

Diacetyl diuji kemampuannya untuk menginduksi tumor paru primer pada tikus galur A / He. Mikro menerima tiga suntikan IP diacetyl per minggu selama 8 minggu dan dibunuh 24 minggu setelah injeksi pertama. Dosis total diasetil yang diberikan adalah 1,7 atau 8,4 g / kg. Jumlah tumor paru pada mencit yang terpapar diacetyl tidak berbeda nyata dengan mencit kontrol.
Bioassay karsinogenisitas inhalasi dengan tikus Wistar Han dan tikus B6C3F1 pada tingkat paparan 0, 12,5, 25, dan 50 ppm sedang berlangsung menurut Program Toksikologi Nasional.

Metode Pemurnian

Keringkan biacetyl overanhydrous CaSO4, CaCl2 atau MgSO4, kemudian distilasi dalam vakum di bawah nitrogen, ambil fraksi tengah dan simpan pada suhu Dry-Ice dalam gelap (untuk mencegah polimerisasi). [Beilstein 1 IV 3644.]

Produk Persiapan

1,4-Butanediol -> Asetonilaseton -> Asam Ursodeoxycholic -> 2-AMINO-6,7-DIMETHYL-4-HYDROXYPTERIDINE -> Tetramethylpyrazine -> Clethodim -> 2-AMINO-6,7-DIMETHYL -4-HYDROXY-5,6,7,8-TETRAHYDROPTERIDINEMONOHYDROCHLORIDE -> DL-Tyrosine -> 3-Hydroxy-2-butanone -> 2,3-Dimethylpyrazine -> pigmen kuning 155 -> asam diacetyl tartaric ester ofmono-anddiglycerides -> Starter distilIate

Bahan baku

Etanol -> Asam sulfat -> Natrium nitrit -> 2-Butanon -> Selenium dioksida -> Metil vinil keton -> AROMA -> 1-BUTEN-3-YNE -> Minyak orris -> LAUREL OIL DARI LAURUS NOBILIS -> Angelica oil -> Polishing compound, kuning