2,3-Butanedion

Nama Produk:

2,3-Butanedion

Sinonim:

dimnertong;2,3-Butanedion 2,3-Diketobutana Dimetilglioksal;2,3-Butanedion 97%;Dua2,3-butilketon;2,3 - butil diketon;2,3-DIOXOBUANA;2,3-DIKETOBUTANA;2,3-BUTANEDIONE

CAS:

431-03-8

DANA:

C4H6O2

MW:

86.09

EINECS:

207-069-8

Kategori Produk:

Keton; Bahan Bangunan Organik; B; Molekul Kecil Bioaktif; Bahan Bangunan; C3 hingga C6; Organik; Biokimia; Reagen untuk Oligosakarida Sintesis;Rasa Keton;Senyawa Karbonil;Biologi Sel;Sintesis Kimia

Berkas Mol:

431-03-8.mol

Titik lebur 

-4--2 °C

Titik didih 

88 °C(menyala)

kepadatan 

0,985 g/mL pada 20°C

kepadatan uap 

3 (vs udara)

tekanan uap 

52,2 mmHg (20 °C)

FEMA 

2370 | DIACETYL

indeks bias 

n20/D 1.394(menyala)

Fp 

45°F

suhu penyimpanan 

2-8°C

kelarutan 

200g/l

membentuk 

Cairan

warna 

Kuning bening

batas ledakan

2,4-13,0%(V)

Ambang Bau

0,00005ppm

Kelarutan Air 

200 gram/L (20 ºC)

Nomor JECFA

408

Merck 

14,2966

BRN 

605398

Stabilitas:

Stabil. Mudah terbakar. Tidak cocok dengan asam, basa kuat, logam, zat pereduksi, pengoksidasi agen. Lindungi dari kelembapan dan air. Perhatikan titik nyala yang rendah.

DiChiKey

QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N

Referensi Basis Data CAS

431-03-8 (Referensi Basis Data CAS)

Referensi Kimia NIST

2,3-Butanedion (431-03-8)

Sistem Pendaftaran Zat EPA

2,3-Butanedion (431-03-8)

Kode Bahaya 

F,Xn

Pernyataan Risiko 

11-20/22-38-41-36/38-20/21/22-37/38

Pernyataan Keamanan 

16-9-26-37/39-36/37/39-39

RIDADR 

PBB 2346 3/PG 2

WGK Jerman 

2

RTECS 

EK2625000

F 

13

Suhu Penyalaan Otomatis

365 °C

TSCA 

Ya

Kelas Bahaya 

3

Grup Pengepakan 

II

Kode HS 

29141990

Data Zat Berbahaya

431-03-8 (Data Bahan Berbahaya)

Toksisitas

LD50 secara oral pada tikus: 1580 mg/kg (Jenner)

Analisis konten

Isi dari 2,3-Butanedione dianalisis menurut metode 1 (metode hidroksilamina) dari metode analisis aldehida dan keton (OT-7). Berat sampel adalah 500mg. Faktor ekuivalen (e) dalam perhitungan adalah 21,52. Layak untuk dianalisis menggunakan kolom nonpolar di GT-10-4.

Toksisitas

Tidak ditentukan oleh ADI (FAO/WHO, 1994)
GRAS(FEMA；FDA,§184．1278,2000)

Pembatasan kuantitas

FEMA(mg/kg):FEMA(mg/kg):minuman ringan 2,5；minuman dingin 5,9；permen 21；produk roti44；puding 19；permen kunyah 35；shortening 11.

Sifat Kimia

Kuning menjadi kuning cairan hijau, aroma krim setelah pengenceran massal (1mg/kg), uap tinggi tekanannya, menguap dengan cepat pada suhu kamar, titik leleh-3～-4℃，titik didih 87～88℃, titik nyala 13℃. Larut dalam etanol, eter, sebagian besar minyak non-volatil dan propilen glikol, larut dalam gliserin dan air, tidak larut dalam minyak mineral. Produk alami ada pada minyak salam, minyak ajawa, minyak akar angelica, raspberry, strawberry, krim, anggur dll mudah menguap, itu hanya ada di distilat primer dan disuling air. 

Penggunaan

Ini memenuhi GB 2760—1996 standar rempah-rempah yang dapat dimakan saat ini. Hal ini terutama digunakan untuk persiapan sari makanan seperti krim, fermentasi keju dan kopi esensi yang diketik, digunakan dalam susu, mentega, margarin, keju, permen dan lainnya rasa, seperti berry, karamel, coklat, kopi, cherry, vanilla bean, madu, coklat, buah, anggur, aroma, rum, kacang-kacangan, almond, jahe dan sebagainya. Dia juga dapat digunakan dalam esensi wewangian buah segar untuk riasan atau jenis baru esensi dalam jumlah sedikit, dan digunakan sebagai bahan pengeras gelatin dan bahan perekat fotografi.

Produksi

Di alam, Diacetyl Ada secara luas di banyak minyak esensial tanaman, seperti minyak iris, minyak angelica, minyak laurel, dll. Ini adalah komponen utama mentega dan bahan alami lainnya wewangian produk.
Dalam industri, metil etil keton diolah dengan asam nitrit untuk menghasilkan diasetilmonoksim. Diacetylmonoxime kemudian diurai oleh asam sulfat menjadi menghasilkan Butanedion. 
Diacetyl dapat diperoleh dengan metode ionisasi kimia dari kandungan yang tinggi minyak esensial. Dua bagian asam fosfat ditambahkan ke satu bagian minyak esensial untuk
menghasilkan hasil adisi kristal CH3CO-COCH3. Butanedione dirilis setelah penambahan air. Penambahan asam fosfat yang berlebihan akan menyebabkan cairan menambahkan produk.
Diacetyl dapat diperoleh dengan fermentasi glukosa khusus.
Diacetyl dapat disintesis menggunakan metil etil keton sebagai bahan baku.
Diacetyl dioksidasi oleh natrium nitrit dengan adanya asam klorida,
Kemudian dilakukan proses istilasi setelah hidrolisis di dalam adanya asam sulfat untuk menghasilkan Butanedione.

Kategori

cairan yang mudah terbakar

Toksisitas akut

Tikus lisan LD50: 1580mg/kg, tikus oral: 250 mg/kg

Data rangsangan

Kulit kelinci 500 mg/24 jam tengah

Mudah terbakar dan Berbahaya karakteristik

Mudah terbakar jika terjadi api, suhu tinggi dan oksidan, Pembakaran menghasilkan asap yang mengiritasi.

Penyimpanan

Berventilasi dan kering gudang dengan suhu rendah. Dipisahkan dari oksidan, asam.

Sifat Kimia

cair dengan a bau seperti mentega

Sifat Kimia

2,3-Butanedion adalah a penyusun banyak aroma buah dan makanan dan terkenal sebagai penyusun mentega. Banyak metode yang dikenal dalam pembuatannya, misalnya saja dehidrogenasi 2,3-butanediol dengan katalis tembaga kromit. Produksi bioteknologi pada skala industri disebut. Itu digunakan terutama dalam aroma mentega dan aroma panggang. Jumlah besar digunakan untuk penyedap margarin; sejumlah kecil digunakan dalam parfum.

Sifat Kimia

Diacetyl memiliki sangat bau mentega yang kuat dalam larutan yang sangat encer.

Kejadian

Dilaporkan dalam minyak dari: Pinus Finlandia, angelica dan lavender; di bunga Polyalthia canangioides Boerl. var. angustifolia dan Fagroea racemosa Jack. Itu tanaman berikut juga dilaporkan mengandung diacetyl: Monodora grandiflora Benth., Magnolia tripetale L., Ximenia aegyptiaca L., Petasites fragrans Presl., aneka narsisis dan tulip. Itu telah diidentifikasi dalam jenis tertentu anggur, aroma alami raspberry dan stroberi, serta minyak lavender, lavandin, Réunion geranium, Java citronella, dan Cistus ladaniferus L. Dilaporkan juga ditemukan pada ligonberry, jambu biji, raspberry, stroberi, kubis, kacang polong, tomat, cuka, aneka keju, yogurt, susu, mentega, ayam, daging sapi, daging kambing, daging babi, cognac, bir, anggur, wiski, teh dan kopi.

Kegunaan

2,3-Butanedion adalah a bahan penyedap berupa cairan bening berwarna kuning sampai hijau kekuningan dengan a bau menyengat yang kuat. Ia juga dikenal sebagai 2,3-butanedione dan secara kimiawi disintesis dari metil etil keton. Ini dapat larut dalam air, gliserin, alkohol, dan eter, dan dalam larutan air yang sangat encer mempunyai ciri khas bau dan rasa mentega.

Kegunaan

Menonaktifkan aminopeptidase-N.1 Siklokondensasi dengan amina telah digunakan untuk membentuk triazine2 dan pteridine sistem cincin.3 Juga digunakan sebagai prekursor α-dione.4

Kegunaan

Pembawa aroma mentega, cuka, kopi, dan makanan lainnya.

Definisi

ChEBI: An alfa-diketon yaitu butana yang tersubstitusi oleh gugus okso pada posisi 2 dan 3. Ini adalah metabolit yang dihasilkan selama fermentasi malolaktik.

Persiapan

Dari metil etil keton dengan mengkonversi menjadi senyawa isonitroso dan kemudian terurai menjadi diacetyl melalui hidrolisis dengan HCl; dengan fermentasi glukosa melalui metil asetil karbinol.

Nilai ambang batas aroma

Deteksi: 0,3 hingga 15 ppb: pengakuan: 5 ppb

Nilai ambang rasa

Mencicipi karakteristik pada 50 ppm: manis, bermentega, lembut dan seperti susu.

Deskripsi Umum

Bening tidak berwarna cairan dengan bau seperti klorin yang kuat. Titik nyala 80°F. Kurang padat dibandingkan air. Uap lebih berat dari udara.

Reaksi Udara & Air

Sangat mudah terbakar. Larut dalam air.

Profil Reaktivitas

2,3-Butanedion adalah a cairan mudah terbakar, b.p. 88° C, cukup beracun. Saat dipanaskan hingga terurai 2,3-Butanedione mengeluarkan asap dan asap yang tajam [Sax, 9th ed., 1996, p. 544].

Bahaya Kesehatan

Inhalasi atau kontak dengan bahan dapat mengiritasi atau membakar kulit dan mata. Kebakaran dapat terjadi gas yang mengiritasi, korosif dan/atau beracun. Uap dapat menyebabkan pusing atau mati lemas. Limpasan dari pengendalian kebakaran dapat menyebabkan polusi.

Bahaya Kebakaran

SANGAT MUDAH TERBAKAR: Akan mudah tersulut oleh panas, percikan api atau nyala api. Uapnya bisa meledak bercampur dengan udara. Uap dapat berpindah ke sumber api dan menyala kembali. Kebanyakan uap lebih berat daripada udara. Mereka akan menyebar ke seluruh tanah dan mengumpulkan di daerah rendah atau terbatas (saluran pembuangan, ruang bawah tanah, tangki). Bahaya ledakan uap di dalam ruangan, di luar ruangan atau di selokan. Limpasan ke saluran pembuangan dapat menyebabkan kebakaran atau ledakan bahaya. Wadah bisa meledak jika dipanaskan. Banyak cairan yang lebih ringan dari air.

Profil Keamanan

Racun oleh konsumsi dan rute intraperitoneal. Iritasi kulit. Inhalasi manusia bahaya dalam pembuatan popcorn. Data mutasi manusia dilaporkan. Mudah terbakar cairan. Bahaya kebakaran berbahaya bila terkena panas atau nyala api. Untuk melawan api, gunakan busa alkohol, CO2, bahan kimia kering. Ketika dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan emisi asap dan asap yang tajam. Lihat juga KETON.

Toksikologi

Diacetyl adalah cairan bergerak yang sangat kekuningan atau kuning kehijauan. Ia memiliki kekuatan yang sangat besar dan bau yang menyebar, menyengat, seperti mentega dan biasanya digunakan sebagai penyedap rasa komposisi, termasuk mentega, susu, krim, dan keju. Diacetyl ditemukan menjadi mutagenik dalam uji Ames yang dilakukan dalam berbagai kondisi berbeda dengan strain Salmonella typhimurium. Misalnya, diacetyl bersifat mutagenik oleh TA100 tanpa adanya aktivasi metabolik S9 pada dosis hingga 40 mM/plate. Itu bersifat mutagenik dalam uji Ames yang dimodifikasi pada strain Salmonella typhimurium TA100 dengan dan tanpa aktivasi S9. LD50 oral akut diacetyl in babi guinea dihitung menjadi 990 mg/kg. LD50 oral akut dari diacetyl pada tikus jantan dihitung 3400 mg/kg, dan pada tikus betina, LD50 dihitung menjadi 3000 mg/kg. Saat tikus jantan dan betina diberikan melalui gavage dosis harian 1, 30, 90, atau 540 mg/kg/hari diacetyl dalam air selama 90 hari, dosis tinggi menghasilkan anemia, penurunan berat badan, peningkatan konsumsi air, peningkatan jumlah leukosit, dan peningkatan relatif berat hati, ginjal, dan kelenjar adrenal dan hipofisis. Data untuk teratogenisitas dan karsinogenisitas tidak tersedia. Meskipun FDA telah melakukannya menegaskan diacetyl GRAS sebagai zat penyedap, karbonil dengan berat molekul rendah, seperti formaldehida, asetaldehida, dan glioksal telah dilaporkan memiliki toksisitas kronis tertentu.

Karsinogenisitas

Diacetyl diuji karena kemampuannya menginduksi tumor paru primer pada tikus strain A/He. Tikus menerima tiga suntikan IP diacetyl per minggu selama 8 minggu dan dibunuh 24 minggu setelah suntikan pertama. Total dosis diacetyl yang diberikan adalah 1,7 atau 8,4 gram/kg. Jumlah tumor paru-paru pada tikus yang terpajan diacetyl tidak berbeda nyata dengan tikus kontrol.
Bioassay karsinogenisitas inhalasi dengan tikus Wistar Han dan tikus B6C3F1 di tingkat paparan 0, 12,5, 25, dan 50 ppm sedang berlangsung sesuai dengan Program Toksikologi Nasional.

Metode Pemurnian

Biasetil kering selesai CaSO4 anhidrat, CaCl2 atau MgSO4, kemudian didistilasi dalam ruang hampa dengan nitrogen, mengambil pecahan tengahnya dan menyimpannya pada suhu Dry-Ice di tempat gelap (untuk mencegah polimerisasi). [Beilstein 1 IV 3644.]

Produk Persiapan

1,4-Butanediol-->Asetonilaseton-->Asam ursodeoksikolat-->2-AMINO-6,7-DIMETHYL-4-HYDROXYPTERIDINE-->Tetramethylpyrazine-->Clethodim-->2-AMINO-6,7-DIMETHYL-4-HYDROXY-5,6,7,8-TETRAHYDROPTERIDINE MONOHYDROCHLORIDE-->DL-Tirosin-->3-Hydroxy-2-butanone-->2,3-Dimethylpyrazine-->pigmen kuning 155-->diacetyl tartaric acid ester ofmono-and digliserida-->Sulingan awal

Bahan mentah

Etanol-->Asam sulfat-->Natrium nitrit-->2-Butanon-->Selenium dioksida-->Metil vinil keton-->AROMA-->1-BUTEN-3-YNE-->Minyak Orris-->MINYAK LAUREL DARI LAURUS NOBILIS-->Minyak Angelica-->Senyawa pemoles,kuning