Gamma undecalactone bukanlah aldehida nyata, tetapi senyawa lakton. Cairan kental berwarna kuning tidak berwarna dengan aroma persik yang kuat. Ini adalah parfum lakton yang penting. Ini sering digunakan di Osmanthus Fragrans, Jasmine, Gardenia, Lily of the Valley, Orange Flower, White Rose, Lilac, Acacia, dll membuat bahan yang bagus untuk buah persik, muskmelon, mei zi, aprikot, ceri, wewangian Osmanthus dan rasa makanan lainnya. Hampir tidak larut dalam air, dilarutkan dalam etanol dan pelarut organik yang paling umum, dan dapat banyak digunakan dalam rasa sehari -hari dan rasa makanan.
Informasi Dasar Gamma Undecalactone
|
Nama Produk: |
Gamma Undecalactone |
|
Sinonim: |
4-lacton asam asam 4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic; asam 4-hydroxyundecanoic G-lakton; 5-heptyldihydro-furanone; 4,5-dihydro-5-heptyl-2 (3H) -furanon; Aldehyde; C-14; (±) -γ-lecalactone; (r, s) -5-heptyl-dihydro-furan-2-one |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
Einec: |
203-225-4 |
|
Kategori Produk: |
Bioaktif molekul kecil; blok bangunan; senyawa karbonil; biologi sel; sintesis kimia; lakton;-; blok bangunan organik; u; kosmetik; aditif makanan |
|
File Mol: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Titik lebur |
164 ～ 166 ℃ |
|
Titik didih |
164 ° C. |
|
kepadatan |
0,944 g/ml pada 20 ° C (lit.) |
|
FEMA |
3091 | Gamma-lecalactone |
|
indeks bias |
N20/D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F. |
|
membentuk |
Cairan |
|
Berat jenis |
0,944 (20/4 ℃) |
|
warna |
Jernih tidak berwarna |
|
Nomor JECFA |
233 |
|
Brn |
81943 |
|
Referensi Basis Data CAS |
104-67-6 (referensi database CAS) |
|
Referensi Kimia NIST |
2 (3H) -Furanone, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
Sistem registrasi zat EPA |
5-heptyldihydro-2 (3H) -Furanone (104-67-6) |
|
Kode Bahaya |
Xi |
|
Pernyataan risiko |
36/37/38-52/53 |
|
Pernyataan keselamatan |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Jerman |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ya |
|
Kode HS |
29322090 |
|
Keterangan |
Gamma-unicalactone adalah bahan penyedap. Ini adalah senyawa rasa yang penting secara industri yang didistribusikan secara luas dalam makanan, buah -buahan, dan minuman dan digunakan dalam banyak makanan aromatik buah dan kosmetik. Ini sering digunakan dalam persik, aprikot, pir, maple, kelapa, tropis, butterscotch, grenadine dan rasa tanggal. Ini juga merupakan konstituen rasa yang mudah menguap yang ditemukan dalam es krim rendah lemak. |
|
Sifat kimia |
Gamma-unicalactone adalah cairan tidak berwarna yang jelas |
|
Sifat kimia |
Gamma-unicalactone memiliki bau buah yang kuat dan sugestif persik (terutama pada pengenceran). Ini memiliki rasa yang pedas dan manis juga mirip dengan Peach. |
|
Kejadian |
Dilaporkan ditemukan dalam protein kedelai terhidrolisis, mentega, persik, aprikot dan markisa. Juga dilaporkan ditemukan dalam apel segar, buah jambu, blackberry segar, mentega yang dipanaskan, lemak daging sapi yang dipanaskan, ghee, lemak babi, jus buah markisa kuning, nasi wangi dimasak, origanum (Spanyol) (topi coridothymus dan lemak ayam. |
|
Persiapan |
Oleh aksi asam sulfat pada asam undecylenic; juga menyiapkan oli castor bentuk awal; dari octanol-1 plus methylacrylate dengan di-ter-butylperoxide; dari heptylethylene oxide dan sodiomalonic ester. |
|
Nilai ambang batas rasa |
Karakteristik rasa pada 30 ppm: lemak, kelapa, krim, vanilla, kacang, macadamia dan persik. |
|
Produk Persiapan |
Vitamin A |
|
Bahan baku |
Sodium karbonat-> metil akrilat-> alkohol capryl-> asam undecenoic-> mentega |
