Diallyl Disulfide

Nama Produk:

Diallyl disulfide

Sinonim:

DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENYL) DISULPHIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULPHIDE; 2-PROPENYL DISULPHIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Kategori Produk:

Rasa sulfida

File Mol:

2179-57-9.mol

Titik didih

180-195 ° C (menyala.)

massa jenis

1,008 g / mL pada suhu 25 ° C (menyala.)

kepadatan uap

> 5 (vs udara)

Tekanan uap

1 mm Hg (20 ° C)

Indeks bias

n20 / D 1.541 (menyala.)

FEMA

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp

144 ° F

suhu penyimpanan.

2-8 ° C

bentuk

minyak

warna

tidak berwarna sampai kuning

Bau

Diallyl disulfide adalah komponen bau esensial dari minyak bawang putih.

Kode Bahaya

Xn, Xi

Pernyataan Risiko

22-36 / 37 / 38-10

Pernyataan Keamanan

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Jerman

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

Iya

HazardClass

6.1

PackingGroup

II

Kode HS

29309090

Data Zat Berbahaya

2179-57-9 (Data Zat Berbahaya)

Deskripsi

Allyl disulfide memiliki bau bawang putih yang khas. Ini digunakan sebagai penambah rasa, zat penyedap atau adjuvan.

Pemakaian

Penggunaan yang dilaporkan (ppm): (FEMA, 1994)

Kategori Makanan

Biasa

Max.

Minuman beralkohol

0.1

1

Makanan yang dipanggang

9.09

13.16

Bumbu, nikmat

13.82

15.21

Produk susu beku

0.1

1

Gelatin, puding

0.5

1

Gravies

2

6.5

Produk daging

9.4

13.1

Minuman non-alkohol

0.07

0.68

Permen lembut

0.5

1

Sup

1

10

Kejadian alam

Konstituen utama minyak atsiri Allium sativum. Dilaporkan ditemukan pada bawang merah (Allium cipa, L.), bawang putih (Allium sativum L.), kucai (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Kubis mentah dan kaukas (Allium victoralis L.).

Sifat Kimia

CLEAR KUNING CAIRAN

Sifat Kimia

Allyl disulfide memiliki bau bawang putih yang khas. Ini digunakan sebagai penambah rasa, agen penyedap atau adjuvan

Kejadian

Konstituen utama minyak atsiri Allium sativum. Dilaporkan ditemukan pada bawang merah (Allium cipa, L.), bawang putih (Allium sativum L.), kucai (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Kubis mentah dan kaukas (Allium victoralis L.).

Kegunaan

antineoplastik, antibakteri, penginduksi apoptosis, insektisida

Kegunaan

Diallyldisulfide memiliki berbagai kegunaan yang bervariasi dari inhibitor Cytocrome P450 hingga vasorelaxant dan hipotensi. Berada di golongan senyawa organosulfur, ia membawa ciri-ciri kemopreventif.

Definisi

ChEBI: Disulfida organik di mana kelompok organik yang ditentukan adalah sekutu. Ini telah diisolasi dari bawang putih dan spesies lain dari genus Allium.

Persiapan

Dengan oksidasi alil merkaptan dengan yodium dengan adanya piridin dan etanol; dari natrium alil tiosulfat dengan kalium hidroksida.

Nilai ambang aroma

Deteksi: 4.3 hingga 30 ppb; Pengakuan: 80 ppb

Nilai ambang rasa

Karakteristik rasa pada 2 ppm: daun bawang dan seperti bawang putih dengan nuansa daging

Hubungi alergen

Diallyldisulfide adalah salah satu alergen utama dalam bawang putih (Allium sativum) dan bawang merah. Di antara pasien dengan uji tempel positif terhadap bawang putih, semua 13 yang diuji memiliki reaksi positif terhadap dialil sulfida 5% hewan peliharaan.

Metode Pemurnian

Purifikasi disulfida dengan distilasi fraksional sampai refraktivitas molar sesuai dengan nilai yang dihitung [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Ini juga telah dimurnikan dengan kromatografi gas [waktu retensi: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Itu ada dalam bawang putih. [Beilstein 1 IV 2098.]

Bahan baku

Allyl mercaptan