Etil Maltol

Nama Produk:

Etil maltol

Sinonim:

2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Ethylmaltol (Berdasarkan Paten Bebas ); 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone, ethyl maltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Kategori Produk:

Aditif Makanan dan Pakan; Aditif Makanan & Pakan; Aditif Makanan & Rasa; Blok Bangunan; Sintesis Kimia; Blok Bangunan Heterosiklik; Pyrans; Aditif Makanan

File Mol:

4940-11-8.mol

Titik lebur

85-95 ° C (menyala.)

Titik didih

196,62 ° C (suhu kasar)

massa jenis

1.1624 (perkiraan kasar)

FEMA

3487 | MALTOL ETIL

Indeks bias

1.4850 (perkiraan)

pka

8.38 ± 0.10 (Prediksi)

bentuk

rapi

Nomor JECFA

1481

Merck

14.3824

Referensi CAS DataBase

4940-11-8 (Referensi CAS DataBase)

Referensi Kimia NIST

4H-pyran-4-satu, 2-etil-3-hidroksi- (4940-11-8)

Sistem Registri Zat EPA

4H-Pyran-4-satu, 2-etil-3-hidroksi- (4940-11-8)

Kode Bahaya

Xn

Pernyataan Risiko

22

Pernyataan Keamanan

36

WGK Jerman

3

RTECS

UQ0840000

Kode HS

29329990

Toksisitas

LD50 oral pada malemice, tikus jantan, tikus betina, anak ayam (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Sifat Kimia

Kristal putih padat dengan bau dan rasa yang khas, sangat manis, seperti karamel. Dalam larutan encer itu memiliki rasa dan bau yang manis seperti buah.

Sifat Kimia

Ini membentuk kristal putih (tl 90â € “91 ° C) dengan bau seperti karamel yang sangat manis, empat sampai enam kali lebih kuat daripada maltol. Beberapa sintesis telah dikembangkan untuk persiapannya. Dalam proses satu pot, misalnya, ?? - ethylfurfuryl alcohol diolah dengan halogen menghasilkan 4-halo- 6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -one, yang tidak perlu diisolasi dan dapat diubah menjadi etilmaltol dengan hidrolisis air

Sifat Kimia

Etil maltol memiliki bau yang sangat manis seperti buah dengan keuletan dan rasa manis yang luar biasa, rasa buah dalam rasa asam pahit awal; hilangnya rasa dengan cepat. Ini empat sampai enam kali lebih kuat dari maltol.

Kegunaan

Ethyl Maltol adalah zat penambah rasa berupa bubuk kristal berwarna putih. memiliki bau yang unik dan rasa manis yang menyerupai buah. titik lelehnya adalah 90 ° c. itu sedikit larut dalam air dan propilen gllikol dan larut dalam alkohol dan kloroform. itu diperoleh dengan sintesis kimia.

Kegunaan

Penambah rasa dan pewangi pada makanan, terutama makanan yang dipanggang, minuman, dan perasa berry dan jeruk sintetis; meminimalkan rasa yang tidak diinginkan pada produk tembakau, obat batuk, vitamin, kosmetik, dan produk yang mengandung sakarin.

Persiapan

Beberapa sintesis telah dikembangkan untuk persiapannya. Dalam proses satu pot, misalnya, ?? - ethylfurfuryl alcohol diolah dengan halogen menghasilkan 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -one, yang tidak perlu diisolasi dan dapat diubah menjadi etilmaltol dengan hidrolisis air.

Metode Produksi

Tidak seperti maltol, ethylmaltol tidak terjadi secara alami. Ini dapat dibuat dengan memperlakukana-etilfurfuril alkohol dengan halogen untuk menghasilkan 4-halo-6-hidroksi-2-etil-2H-pyran-3 (6H) -satu, yang diubah menjadi etil maltol dengan hidrolisis.

Nilai ambang rasa

Karakteristik cita rasa pada 70 ppm: manis, kapas gosong, seperti gula permen dengan selai, catatan stroberi.

Aplikasi Farmasi

Etil maltol digunakan dalam formulasi farmasi dan produk makanan sebagai zat penyedap atau penambah rasa dalam aplikasi yang mirip dengan maltol. Ini memiliki rasa dan bau4â € “6 kali lebih kuat asmaltol. Etil maltol digunakan dalam sirup oral dengan konsentrasi sekitar 0,004% b / v dan juga pada kadar rendah dalam wewangian.

Profil Keamanan

Byingestion sedang dan rute subkutan. Data mutasi dilaporkan. Ketika dipanaskan hingga dekomposisi, ia mengeluarkan asap tajam dan asap yang mengiritasi.

Keamanan

Dalam studi pemberian makan hewan, etil maltol telah terbukti dapat ditoleransi dengan baik tanpa efek merugikan, reproduktif, atau embriogenik. Telah dilaporkan bahwa meskipun toksisitas akut etil maltol, pada penelitian pada hewan, sedikit lebih besar dari maltol, dengan dosis berulang yang terjadi justru sebaliknya. WHO telah menetapkan asupan harian yang dapat diterima untuk etil maltol hingga 2 mg / kg berat badan.
LD50 (ayam, oral): 1,27 g / kg
LD50 (tikus, oral): 1,15 g / kg
LD50 (tikus, oral): 0,78 g / kg
LD50 (tikus, SC): 0,91 g / kg

Sintesis Kimia

Dari asam kojic

penyimpanan

Solusi sebaiknya disimpan dalam wadah kaca atau plastik. Bahan curah harus disimpan dalam wadah tertutup baik, terlindung dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.

Status Peraturan

Terdaftar GRAS. Termasuk dalam Database Bahan Tidak Aktif FDA (sirup oral).

Bahan baku

Dietil eter -> Amonium klorida -> Klorin -> Benzil klorida -> Mangan dioksida -> Bromoetana -> Natrium klorat -> KLOROETAN -> Furfural -> Furfuryl alkohol -> 2-Asam furoat -> KARAMEL -> Benzyl ether -> Kojic acid -> Pyromeconic acid