Deskripsi Produk

Informasi Dasar Maltol

Deskripsi Referensi

Nama Produk:	Maltol
Sinonim:	Sodium Pantoprazole Pengotor x; 2-metil-3-hydroxy-.gamma.-pyranone; 2-metil-3-hydroxy-4-pyrone; 2-methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone; 2-metil-3-hydroxypyrone; 2-metil-3-oksy-gamma-piMama-piMama-piMama; 2-metil-3-gamma-gamma-piMa-piMa-piMa-piMama; 2-methyl-3-gamma-gamma-gamma-gamma-gamma-gamma-piMa-gamma-piMama; 2; 2-metil-3-gamma-gamma-gamma-gamma-gamma-gamma; Pengotor 39; 2-methylpromeconicacid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einec:	204-271-8
Kategori Produk:	Aditif Makanan dan Makanan; Aditif Makanan & Makanan; Aromatics; Reagen Lain -lain; Heterocycles; Aditif Makanan & Rasa; C3 ke C6; Cichorium Intybus (Chicory); Blok Bangunan; Senyawa Karbonil; Sintesis Kimia; Keton; Penelitian Nutrisi; Blok Bangunan Organik; Blok Bangunan Organik; Paphemical; (Makanan/rempah -rempah/ramuan); rasa
File Mol:	118-71-8.mol

Sifat kimia maltol

Titik lebur	160-164 ° C (Lit.)
Titik didih	205 ° C.
kepadatan	1.046 g/ml di 25 ° C.
FEMA	2656 \| Maltol
indeks bias	N20/D 1.541
Fp	198 ° F.
suhu penyimpanan.	Simpan di bawah +30 ° C.
kelarutan	Metanol: 50 mg/ml, jelas
membentuk	Cairan
PKA	8,41 ± 0,10 (diprediksi)
warna	Jernih tidak berwarna
Ph	5.3 (0.5g/L, H2O)
batas eksplosif	25%
Kelarutan air	1.2 g/100 ml (25 ºC)
Nomor JECFA	1480
Merck	14.5713
Brn	112169
Inchikey	Xpctzqvdejygt-uhfffaoooysa-n
Referensi Basis Data CAS	118-71-8 (referensi database CAS)
Referensi Kimia NIST	3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (118-71-8)
Sistem registrasi zat EPA	Maltol (118-71-8)

Informasi Keselamatan Maltol

Kode Bahaya	Xn, xi
Pernyataan risiko	22-38-36/37/38-41-20/22
Pernyataan keselamatan	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	Dan 3334
WGK Jerman	3
RTECS	UQ1050000
Suhu autoignisi	1364 ° F.
Catatan bahaya	Menjengkelkan
TSCA	Ya
Kode HS	29329995

Penggunaan dan sintesis maltol

Keterangan	3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (Juga dinamai maltol, asam larixinic, palatone dan veltol) adalah alami menggabungkan. Maltol ditemukan di chicory, malt panggang, roti, susu, dipanaskan mentega, babi asap tidak diikat, kakao, kopi, gandum panggang, kacang panggang, Filbert panggang, kedelai, di kulit pohon larch, di jarum pinus, dan dalam Malt panggang (dari mana ia mendapatkan namanya) dll. permen kapas dan karamel. Maltol banyak digunakan sebagai penambah rasa untuk meningkatkan rasa mulut dan untuk meningkatkan rasa permen dan makanan panggang dalam produksi makanan dan minuman ringan Industri minuman. Ini digunakan sebagai perantara dalam farmasi untuk obat manufaktur. Ini digunakan sebagai agen penyedap dalam perawatan kosmetik dan pribadi Industri untuk meningkatkan rasa. Menurut panel feedap, maltol aman Ditambahkan ke pakan untuk semua spesies hewan pada tingkat penggunaan normal 5 mg/kg pakan.
Referensi	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Keterangan	Maltol memiliki hangat, Bau manis, buah dan bau seperti selai dalam solusi. Itu mungkin disiapkan oleh hidrolisis alkali garam streptomisin; juga dari piperidine ke Asam pyromeconic dan metilasi berikutnya pada posisi 2.
Sifat kimia	Maltol memiliki a Bau karamel-butterscotch dan dalam solusi ia memiliki bau seperti selai. Ini Senyawa juga dilaporkan memiliki sugestif buah, aroma stroberi larutan encer.
Sifat kimia	Putih, kristal bubuk; khas karamel-butterscotch bau dan sugestif a Aroma fruity-strawberry dalam larutan encer. Kisaran Leluh 160–164C. Agak larut dalam air; Lebih larut dalam alkohol dan propilen glikol.
Sifat kimia	Kristal putih Padat dengan bau dan selera seperti karamel seperti karamel. Dalam larutan encer Itu memiliki rasa dan bau yang manis, seperti stroberi atau seperti nanas.
Sifat kimia	Maltol terjadi di jarum pinus dan kulit pohon larch muda. Itu diproduksi saat selulosa atau pati dipanaskan dan merupakan konstituen minyak tar kayu. Itu membentuk kristal (MP 162–164 ° C) dengan bau seperti karamel, mengingatkan pada kue yang baru dipanggang.
Penggunaan	Molekul wewangian digunakan dalam penambah rasa dan wewangian.
Penggunaan	Agen penyedap, untuk menanamkan bau dan rasa "yang baru dipanggang" pada roti dan kue.
Definisi	Chebi: A Alami Produk yang ditemukan di Cordyceps sinensis.
Persiapan	Maltol mungkin diproduksi secara sintetis mulai dari asam kojic. Atau bisa jadi Terisolasi dari Tar Beechwood atau dari ekstrak jarum dari genus Abies. Ekstrak yang tersedia secara komersial dari jarum balsamea, yang juga merupakan Digunakan sebagai bahan rasa dan wewangian, biasanya mengandung 3-8% maltol. Dia digunakan dalam komposisi aroma dengan nada karamel dan sebagai intensifier di dalam, Misalnya, rasa buah (terutama dalam komposisi rasa stroberi).
Metode produksi	Maltol terutama terisolasi dari sumber yang terjadi secara alami seperti Beechwood dan kayu lainnya tar; jarum pinus; chicory; dan kulit pohon larch muda. Mungkin juga disintesis oleh hidrolisis alkali garam streptomisin atau oleh a Jumlah metode sintetis lainnya.
Nilai ambang aroma	Deteksi: 29 ppb
Nilai ambang batas rasa	Mencicipi Karakteristik pada 100 ppm: manis, karamel, permen kapas, dengan jamy fruity dan catatan Berry.
Deskripsi umum	Kristal putih bubuk dengan bau karamel-butterscotch yang harum. pH (larutan air 5%) 5.3.
Reaksi udara & air	Mungkin peka terhadap Paparan cahaya dan udara yang berkepanjangan. Agak larut dalam air di kamar suhu. Secara bebas larut dalam air panas [Merck]. Sedikit larut dalam dingin air.
Profil reaktivitas	3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one lemah asam. Bereaksi dengan pangkalan. Dapat bereaksi dengan agen pereduksi. Tidak stabil dengan uap.
Bahaya Kebakaran	Data titik nyala 3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one tidak tersedia; Namun, 3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one mungkin mudah terbakar.
Aplikasi Farmasi	Maltol digunakan dalam farmasi Formulasi dan produk makanan sebagai agen penyedap atau penambah rasa. Di dalam Makanan, digunakan pada konsentrasi hingga 30 ppm, terutama dengan buah perasa, meskipun juga digunakan untuk memberikan bau yang baru dipanggang dan rasa roti dan kue. Saat digunakan pada konsentrasi 5-75 ppm, maltol mempotensiasi rasa manis produk makanan, memungkinkan pengurangan gula Konten hingga 15% sambil mempertahankan tingkat rasa manis yang sama. Maltol adalah juga digunakan pada tingkat rendah dalam wewangian.
Profil keamanan	Cukup beracun oleh Konsumsi, intraperitoneal, dan rute subkutan. Iritasi kulit. Manusia Data mutasi dilaporkan. Saat dipanaskan untuk dekomposisi, ia memancarkan asap yang tajam dan asap yang menjengkelkan.
Sintesis Kimia	Oleh alkali hidrolisis garam streptomisin; juga dari piperdine ke asam pyromeconic dan Metilasi berikutnya pada posisi 2.
penyimpanan	Solusi Maltol mungkin disimpan dalam wadah kaca atau plastik. Bahan curah harus disimpan Dalam wadah tertutup, dilindungi dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.
Metode pemurnian	Itu mengkristal dari CHCL3, toluena, encer 50% EtOH atau H2O, dan mudah menguap dalam uap. Itu bisa mudah disublimkan dalam ruang hampa. Ini membentuk kompleks Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Ketidakcocokan	Pekat Solusi dalam wadah logam, termasuk beberapa tingkatan stainless steel, mungkin Menghargai penyimpanan.
Status peraturan	Gras terdaftar. Termasuk dalam database bahan -bahan tidak aktif FDA (solusi oral dan sirup). Termasuk dalam daftar Kanada non-medis yang dapat diterima Bahan-bahan.

Produk persiapan maltol dan bahan baku

Bahan baku	Tetrahydrofuran-> kloroform-> magnesium-> dietil oksalat-> seng-> benzil klorida-> natrium etoksida-> mangan dioksida-> oksigen-> sikloheksana-> furfural-> metil bromida-> alkohol furfuryl-> soy iSoflavevural-> methyl bromide-> furfuryl alkohol-> soy iSoflavevure 10-40%-> Creosote-> Benzyl eter-> Kojic Acid-> Asam Pyromeconic
Produk Persiapan	Esensi tembakau