Deskripsi Produk

Informasi dasar Maltol

Deskripsi Referensi

Nama Produk:	Maltol
Sinonim:	Pantoprazole Sodium Impurity X; 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxypyrone ; 2-Metil-3-oxy-gamma-pyrone; PantoprazoleImpurity 39; 2-Methylpromeconicacid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Kategori Produk:	Aditif Makanan dan Pakan; Aditif Makanan & Pakan; Aromatik; Reagen Miscellaneous; Heterosiklik; Aditif Makanan & Rasa; C3 hingga C6; Cichorium intybus (Chicory); Blok Bangunan; Senyawa Karbonyl; Sintesis Kimia; Keton; Penelitian Nutrisi; Blok Bangunan Organik; Fitokimia Berdasarkan Tanaman (Makanan / Rempah / Herbal); Perasa
File Mol:	118-71-8.mol

Sifat Kimia Maltol

Titik lebur	160-164 ° C (menyala.)
Titik didih	205 ° C
massa jenis	1,046 g / mL pada suhu 25 ° C
FEMA	2656 \| MALTOL
Indeks bias	n20 / D 1,541
Fp	198 ° F
suhu penyimpanan.	Simpan di bawah + 30 ° C.
kelarutan	metanol: 50 mg / mL, bening
bentuk	Cair
pka	8.41 ± 0.10 (Prediksi)
warna	Jelas tidak berwarna
PH	5,3 (0,5 g / l, H2O)
batas ledakan	25%
Kelarutan air	1,2 g / 100 mL (25 ºC)
Nomor JECFA	1480
Merck	14.5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referensi CAS DataBase	118-71-8 (Referensi CAS DataBase)
Referensi Kimia NIST	3-Hidroksi-2-metil-4h-pyran-4-satu (118-71-8)
Sistem Registri Zat EPA	Maltol (118-71-8)

Informasi Keamanan Maltol

Kode Bahaya	Xn, Xi
Pernyataan Risiko	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Pernyataan Keamanan	37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37
RIDADR	UN 3334
WGK Jerman	3
RTECS	UQ1050000
Suhu Nyala Otomatis	1364 ° F
Catatan Bahaya	Iritan
TSCA	Iya
Kode HS	29329995

Penggunaan dan Sintesis Maltol

Deskripsi	3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (juga disebut sebagai Maltol, asam Larixinic, Palatone dan Veltol) adalah senyawa alami. Maltol ditemukan dalam sawi putih, malt panggang, roti, susu, mentega yang dipanaskan, daging babi asap yang tidak diawetkan, coklat, kopi, barley panggang, kacang panggang, filbert panggang, kedelai, pada kulit pohon larch, pada jarum pinus, dan malt panggang (dari yang mendapatkan namanya) dll. Berau seperti permen kapas dan karamel. Maltol banyak digunakan sebagai penambah rasa untuk meningkatkan rasa di mulut dan untuk meningkatkan rasa permen dan makanan yang dipanggang dalam produksi makanan dan industri minuman ringan dalam minuman. Ini digunakan sebagai perantara dalam farmasi untuk pembuatan obat. Ini digunakan sebagai agen penyedap dalam industri kosmetik dan perawatan pribadi untuk meningkatkan rasa. Menurut Panel FEEDAP, maltol aman untuk dijadikan pakan bagi semua spesies hewan dengan tingkat penggunaan normal 5 mg / kg pakan.
Referensi	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Deskripsi	Maltol memiliki bau buah yang hangat, manis, dan bau seperti selai dalam larutan. Ini dapat dibuat dengan hidrolisis alkalin dari garam streptomisin; juga dari asam topyromeconic piperidine dan metilasi berikutnya pada posisi 2.
Sifat Kimia	Maltol memiliki bau acaramelâ € “butterscotch dan dalam larutan memiliki bau seperti selai. Senyawa ini juga dilaporkan memiliki sugestif buah, larutan indilute aroma strawberry.
Sifat Kimia	Putih, bubuk kristal; bau karamel-butterscotch yang khas dan beraroma afruity-strawberry dalam larutan encer. Rentang leleh 160â € “164C. Sedikit larut dalam air; lebih larut dalam alkohol dan propilen glikol.
Sifat Kimia	Kristal putih padat dengan bau dan rasa yang khas seperti karamel. Dalam larutan encer itu memiliki rasa dan bau manis, seperti stroberi atau seperti nanas.
Sifat Kimia	Maltol terjadi di jarum pinus dan kulit pohon larch muda. Ini diproduksi ketika selulosa atau pati dipanaskan dan merupakan konstituen dari minyak tar kayu. Ini membentuk kristal (tl 162â € “164 ° C) dengan bau seperti karamel, mengingatkan pada kue yang baru dipanggang.
Kegunaan	Molekul wewangian yang digunakan dalam penambah rasa dan wewangian.
Kegunaan	Agen penyedap, untuk menambahkan bau dan rasa "baru dipanggang" pada roti dan kue.
Definisi	ChEBI: Produk alami yang ditemukan di Cordyceps sinensis.
Persiapan	Maltol dapat diproduksi secara sintetis mulai dari asam kojic. Sebagai alternatif, dapat diisolasi dari tar kayu beech atau dari ekstrak jarum dari genus Abies. Ekstrak yang tersedia secara komersial dari jarum Abies balsamea, yang juga sebagai bahan perasa dan pewangi, biasanya mengandung 3â € “8% maltol. Ini digunakan dalam komposisi aroma dengan catatan karamel dan sebagai penguat rasa dalam, misalnya, perasa buah (terutama dalam komposisi rasa stroberi).
Metode Produksi	Maltol terutama diisolasi dari sumber alami seperti kayu beech dan woodtars lainnya; jarum pinus; chicory; dan kulit pohon larch muda. Ini juga dapat disintesis dengan hidrolisis alkali dari garam streptomisin atau dengan sejumlah metode sintetis lainnya.
Nilai ambang aroma	Deteksi: 29 ppb
Nilai ambang rasa	Karakteristik cita rasa pada 100 ppm: manis, karamel, permen kapas, dengan jamy fruity dan catatan beri.
Gambaran umum	Bubuk kristal putih dengan bau karamel-butterscotch yang harum. pH (larutan berair 5%) 5.3.
Reaksi Udara & Air	Mungkin sensitif jika terkena cahaya dan udara dalam waktu lama. Agak larut dalam air pada suhu kamar. Larut bebas dalam air panas [Merck]. Sedikit larut dalam air dingin.
Profil Reaktivitas	3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-oneadalah asam lemah. Bereaksi dengan basa. Dapat bereaksi dengan agen pereduksi. Menguap dengan uap.
Bahaya kebakaran	Data titik nyala pada3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one tidak tersedia; namun, 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one mungkin mudah terbakar.
Aplikasi Farmasi	Maltol digunakan dalam formulasi farmasi dan produk makanan sebagai agen penyedap atau penambah rasa. Infoods, digunakan pada konsentrasi hingga 30 ppm, terutama dengan perasa buah, meskipun juga digunakan untuk memberikan bau dan rasa yang baru dipanggang pada roti dan kue. Ketika digunakan pada konsentrasi 5â € “75 ppm, maltolpotentiates kemanisan produk makanan, memungkinkan penurunan kadar gula hingga 15% sambil mempertahankan tingkat kemanisan yang sama. Maltol juga digunakan pada tingkat rendah dalam wewangian.
Profil Keamanan	Rute byingestion, intraperitoneal, dan subkutan cukup toksik. Iritasi kulit. Data humanmutasi dilaporkan. Saat dipanaskan hingga terurai, ia mengeluarkan asap tajam dan asap yang mengiritasi.
Sintesis Kimia	Dengan alkalinehydrolysis dari garam streptomisin; juga dari piperdine menjadi asam pyromeconic dan metilasi selanjutnya pada posisi ke-2.
penyimpanan	Larutan maltol mungkin disimpan dalam gelas atau wadah plastik. Bahan curah harus disimpan dalam wadah tertutup baik, terlindung dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.
Metode Pemurnian	Ia mengkristal dari CHCl3, toluena, 50% EtOH atau H2O berair, dan mudah menguap dalam steam. Itu bisa dengan mantap disublimasikan dalam ruang hampa. Ini membentuk kompleks Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
Inkompatibilitas	Larutan pekat dalam wadah logam, termasuk beberapa jenis baja tahan karat, dapat berubah warna saat disimpan.
Status Peraturan	Terdaftar GRAS. Termasuk dalam Database Bahan Tidak Aktif FDA (larutan oral dan sirup). Termasuk dalam Daftar Bahan Non-obat yang Dapat Diterima Kanada.

Produk Persiapan Maltol Dan Bahan Baku

Bahan baku	Tetrahidrofuran -> Kloroform -> Magnesium -> Dietil oksalat -> ZINC -> Benzil klorida -> Natrium etoksida -> Mangan dioksida -> Oksigen -> Sikloheksana -> Furfural -> Metil bromida -> Furfuryl alcohol -> Kedelai Isoflavone Isoflavone10-40% -> CREOSOTE -> Benzyl ether -> Kojic acid -> Pyromeconic acid
Produk Persiapan	Esensi tembakau