Deskripsi Produk

Informasi dasar Zingerone

Perasa makanan Analisis Kandungan Toksisitas Penggunaan terbatas

Nama Produk:	Zingeron
Sinonim:	(0)-paradol;[0]-Paradol;3-Metoksi-4-hidroksibenzilaseton;3-metoksi-4-hidroksi-benzilaseton;4-(3-metoksi-4-hidroksifenil)-2-butanon;4-(4-hidroksi-3;Jahe;zingeron [3-(4-hidroksi-3-metoksifenil)butan-2-satu]
CAS:	122-48-5
DANA:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Kategori Produk:	Produk Alami Lain-Lain; reagen kimia; perantara farmasi; fitokimia; standar referensi dari Cina jamu (TCM).;ekstrak herbal terstandar;Inhibitor
Berkas Mol:	122-48-5.mol

Sifat Kimia Zingerone

Titik lebur	40-41 °C(menyala)
Titik didih	141°C0,5 mm Hg(menyala.)
kepadatan	1,14 g/mL pada 25 °C(menyala)
FEMA	3124 \| ZINGERON
indeks bias	n20/D 1.541(menyala)
Fp	>230°F
suhu penyimpanan	2-8°C
pka	10,03±0,20(Diprediksi)
Nomor JECFA	730
Merck	14,10166
DiChiKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Referensi Basis Data CAS	122-48-5 (Referensi Basis Data CAS)
Referensi Kimia NIST	2-Butanon, 4-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-(122-48-5)
Sistem Pendaftaran Zat EPA	2-Butanon, 4-(4-hidroksi-3-metoksifenil)- (122-48-5)

Informasi Keamanan Zingerone

Pernyataan Risiko	36/37/38
Pernyataan Keamanan	26-36
WGK Jerman	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Ya
Kode HS	29333999
Data Zat Berbahaya	122-48-5 (Data Bahan Berbahaya)

Penggunaan dan Sintesis Zingerone

Perasa makanan	Vanillylacetone juga disebut zingerone, adalah bumbu makanan yang diperbolehkan disiapkan secara tepat sesuai dengan kebutuhan produksi oleh orang Cina “Standar Sanitasi Penggunaan Bahan Tambahan Pangan” (GB 2760-1996), nya nama kimianya adalah 4-(4-hidroksi 3-metoksifenil)-2-butanon. Kuning atau terang kristal amber (aseton, petroleum eter atau etil eter-petroleum eter), di suhu kamar, lama kelamaan menjadi cairan kental memiliki bau yang sangat mengganggu seperti jahe pedas dan pedas seperti jahe rasanya, memiliki aroma bunga yang manis, pedas, bertubuh penuh dan dalam, wangi berlangsung lama. Kepadatan relatifnya adalah 1,138~1,139 (25 ℃), meleleh titik 40~41 ℃, titik didih 290 ℃ (102 ℃), indeks bias 1,544~1,545. Dapat dilarutkan dalam etanol 50% dengan perbandingan 1:1, sedikit larut dalam air dan petroleum eter, larut dalam alkali encer. Di kukus perlahan menguap. Ketika dipanaskan, dapat mendeoksidasi larutan amonia perak nitrat; dan dapat bereaksi dengan larutan alkohol besi klorida untuk berubah menjadi hijau. Ini berasal dari minyak esensial Zingiber officinale, Vanillylacetone merupakan konstituen utama minyak jahe. Setelah kondensasi reaksi vanilin dan aseton, diperoleh melalui hidrogenasi digunakan sebagai pemanis rasa utuh dan perasa yang dapat dimakan. Di produk wangi, dapat memiliki "kulit", "tembakau" rasa. Tidak mudah untuk mengubah warna. Vanillylacetone dapat digunakan dalam formulasi rasa, terutama digunakan sebagai pemanis untuk kaya aroma dan rasa, dalam jumlah yang sangat sedikit, the jangkauan aplikasi sangat kecil. IFRA tidak memiliki batasan. Vanillylacetone dikenali sebagai GRAS oleh FEMA, nomor FEMA adalah 3124, dan itu disetujui oleh FDA untuk dikonsumsi manusia, hal ini termasuk dalam tabel rasa buatan oleh Dewan Eropa pada tingkat 15mg/kg dosis yang dapat digunakan dalam makanan dan tidak berbahaya bagi kesehatan manusia. Vanillylacetone dapat digunakan untuk produk penyedap makanan dan bumbu formulasi. FEMA memberikan: Jumlah referensi tertinggi vanillylacetone adalah minuman ringan, 6,9mg/kg; es krim, es, 7.8mg/kg; permen, 11mg/kg; makanan yang dipanggang, 11mg/kg; permen karet, 15mg/kg.
Analisis Konten	Gunakan gas kromatografi (GT-10-4) metode kolom nonpolar untuk penentuannya.
Toksisitas	GRAS (FEMA). LD502.58g/kg (tikus, dikte).
Penggunaan terbatas	FEMA (mg/kg): Lembut minuman 6,9; dingin:7.8 ; kembang gula, produk roti, 11,0; Mengunyah Permen karet:15.0 FDA, §172.515: batas jumlah yang tepat.
Sifat Kimia	Padatan putih. Larut di eter; sedikit larut dalam air dan petroleum eter.
Sifat Kimia	Zingerone memiliki bau yang kuat dan menyengat mengingatkan pada jahe. Rasanya tajam, mirip dengan jahe.
Kegunaan	Vanillylacetone adalah a senyawa fenolik yang secara alami terdapat pada cranberry dan jahe. Studi menunjukkan bahwa Vanillylacetone menunjukkan variabel sitotoksik, sitoprotektif dan aktivitas antioksidan terhadap sel hati dan tumor manusia. Vanillylacetone adalah juga digunakan dalam pengobatan herbal untuk berbagai keperluan.
Kegunaan	Dalam wewangian, perasa dan kosmetik; dalam minyak rempah buatan.
Definisi	ChEBI: Keton itu adalah 4-fenilbutan-2-satu yang cincin fenilnya tersubstitusi pada posisi 3 dan 4 masing-masing berdasarkan gugus metoksi dan hidroksi. Komponen utama yang pedas dalam jahe.
Persiapan	Dengan kondensasi dari vanillin dengan aseton diikuti dengan hidrogenasi.
Nilai ambang batas aroma	Aroma karakteristik pada 10,0%: dampak rendah, lembut, pedas seperti eugenol seperti cengkeh dengan sedikit aroma vanilla balsamic.
Nilai ambang rasa	Mencicipi karakteristik pada 80 ppm: pedas dengan rasa panas yang menggigit dan berkepanjangan. Mencicipi karakteristik pada 20 ppm dalam larutan gula 5%: halus, manis, lembut dan cengkeh yang hangat dan pedas dengan sedikit rasa terbakar yang tersisa.
Profil Keamanan	Cukup beracun menurut proses menelan. Iritasi kulit. Cairan yang mudah terbakar. Saat dipanaskan hingga terurai itu mengeluarkan asap tajam dan asap yang mengiritasi.