Nama Produk: |
Zingerone |
Sinonim: |
(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 3-methoxy-4-hydroxy-benzylacetone; 4- (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) -2-butanone; 4- (4 -hydroxy-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) butan-2-one] |
CAS: |
122-48-5 |
MF: |
C11H14O3 |
MW: |
194.23 |
EINECS: |
204-548-3 |
Kategori Produk: |
Aneka Produk Alami; reagen kimia; zat antara farmasi; fitokimia; standar referensi dari tumbuhan obat Cina (TCM).; Ekstrak herbal standar; Penghambat |
File Mol: |
122-48-5.mol |
|
Titik lebur |
40-41 ° C (menyala.) |
Titik didih |
141 ° C0,5 mmHg (menyala) |
massa jenis |
1,14 g / mL pada suhu 25 ° C (menyala) |
FEMA |
3124 | ZINGERONE |
Indeks bias |
n20 / D 1.541 (menyala.) |
Fp |
> 230 ° F |
suhu penyimpanan. |
2-8 ° C |
pka |
10.03 ± 0.20 (Prediksi) |
Nomor JECFA |
730 |
Merck |
14.10166 |
InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
Referensi CAS DataBase |
122-48-5 (Referensi CAS DataBase) |
Referensi Kimia NIST |
2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5) |
Sistem Registri Zat EPA |
2-Butanon, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5) |
Pernyataan Risiko |
36/37/38 |
Pernyataan Keamanan |
26-36 |
WGK Jerman |
2 |
RTECS |
EL8900000 |
TSCA |
Iya |
Kode HS |
29333999 |
Data Zat Berbahaya |
122-48-5 (Data Zat Berbahaya) |
Perasa makanan |
Vanillylacetone juga disebut zingerone, adalah bumbu makanan yang diperbolehkan untuk disiapkan secara tepat sesuai dengan kebutuhan produksi oleh "Standar Sanitasi Menggunakan Bahan Tambahan Makanan" Cina (GB 2760-1996), nama kimianya adalah 4- (4-hydroxy 3-methoxyphenyl) -2 -butanone. Kristal kuning atau lightamber (aseton, petroleum eter atau etil eter-petroleum eter), pada suhu kamar, lama-lama menjadi cairan kental, memiliki bau iritasi yang kuat seperti jahe pedas dan rasa pedas seperti jahe, memiliki rasa manis , aroma bunga yang pedas, bertubuh penuh dan dalam, aroma wangi untuk waktu yang lama. Kerapatan relatif adalah 1,138 ~ 1,139 (25 â „ƒ), titik leleh 40 ~ 41 â„ ƒ, titik didih 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), indeks bias 1,544 ~ 1,545. Dapat dilarutkan dalam etanol 50% di Rasio 1: 1, sedikit larut dalam air dan petroleum eter, larut dalam alkali encer. Di dalam uap itu perlahan-lahan menguap. Saat dipanaskan, ia dapat mendeoksidasi larutan amonia perak nitrat; dan dapat bereaksi dengan larutan alkohol besi klorida menjadi hijau. Ini berasal dari minyak esensial Zingiber officinale, Vanillylacetone adalah konstituen utama minyak jahe. Setelah reaksi kondensasi vanilin dan aseton, itu diperoleh melalui hidrogenasi. Digunakan sebagai pemanis rasa dan perasa yang dapat dimakan. Dalam produk wewangian, bisa memiliki rasa "kulit", "tembakau". Tidak mudah untuk mengubah warna. |
Analisis Isi |
Gunakan metode kolom nonpolar gaschromatography (GT-10-4) untuk penentuannya. |
Toksisitas |
GRAS (FEMA). |
Penggunaan terbatas |
FEMA (mg / kg): Minuman ringan 6,9; dingin: 7,8; kembang gula, produk roti, 11.0; Permen Karet: 15.0 |
Sifat Kimia |
Padatan putih. Larut dalam eter; larut dalam air dan petroleum eter. |
Sifat Kimia |
Zingerone memiliki bau menyengat yang menyerupai jahe. Rasanya tajam, mirip toginger. |
Kegunaan |
Vanillylacetone adalah senyawa aphenolic yang secara alami terdapat pada cranberry dan jahe. Studi menunjukkan bahwa Vanillylacetone menunjukkan aktivitas sitotoksik, sitoprotektif, dan antioksidant yang bervariasi terhadap sel tumor liver dan manusia. Vanillylacetone juga digunakan dalam pengobatan herbal untuk berbagai keperluan. |
Kegunaan |
Dalam wewangian, rasa dan kosmetik; dalam minyak rempah buatan. |
Definisi |
ChEBI: Keton yang merupakan 4-fenilbutan-2-satu di mana cincin fenil disubstitusi pada posisi 3 dan 4 oleh gugus metoksi dan hidroksi. Komponen utama yang menyengat dalam jahe. |
Persiapan |
Dengan kondensasi vanilin dengan aseton diikuti dengan hidrogenasi. |
Nilai ambang aroma |
Karakteristik aroma 10,0%: mirip cengkih eugenol berdampak rendah, lembut, pedas dengan sedikit aroma balsamic vanilla. |
Nilai ambang rasa |
Karakteristik rasa pada 80 ppm: pedas dengan sedikit panas, bertahan lama. Karakteristik rasa pada 20 ppm dalam larutan gula 5%: lembut, manis, lembut dan hangat, cengkeh pedas dengan sedikit rasa gosong yang tertinggal. |
Profil Keamanan |
Byingestion sedang. Iritasi kulit. Cairan yang mudah terbakar. Ketika dipanaskan hingga dekomposisi, ia mengeluarkan asap tajam dan asap yang mengiritasi. |