|
Nama Produk: |
Etil fenugreeklactone |
|
CAS: |
698-10-2 |
|
MF: |
C7H10O3 |
|
MW: |
142.15 |
|
EINECS: |
211-811-6 |
|
Kategori Produk: |
Daftar Abjad; E-F; Rasa dan Wewangian; aditif makanan |
|
File Mol: |
698-10-2.mol |
|
|
|
|
Titik lebur |
31-35 ° C (menyala.) |
|
Titik didih |
83-86 ° C0.5 mmHg (menyala.) |
|
massa jenis |
1.1643 (perkiraan kasar) |
|
FEMA |
3153 | 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2 (5H) -FURANONE |
|
Indeks bias |
n20 / D 1,49 (menyala) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
pka |
9.28 ± 0.40 (Prediksi) |
|
Nomor JECFA |
222 |
|
InChIKey |
IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
|
Referensi CAS DataBase |
698-10-2 (Referensi CAS DataBase) |
|
Referensi Kimia NIST |
2 (5H) -furanon, 5-etil-3-hidroksi-4-metil- (698-10-2) |
|
Sistem Registri Zat EPA |
2 (5H) -Furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl- (698-10-2) |
|
Pernyataan Keamanan |
24/25 |
|
RIDADR |
UN 3335 |
|
WGK Jerman |
3 |
|
Kode HS |
29322090 |
|
Sifat Kimia |
liqui kuning muda |
|
Sifat Kimia |
Abhexone telah ditemukan, misalnya dalam kopi panggang dan lovage. Ini memiliki aroma seperti kaldu, kopi dan cinta, tergantung pada konsentrasinya. Ini dapat dibuat mulai dari alkil 2-oksobutanoat baik dengan kondensasi sendiri diikuti oleh dekarbometoksilasi atau dengan kondensasi dengan propionaldehida dan siklisasi berikutnya. Alkil 2-oksobutanoat tersedia dari akrilaldehida dan natrium sianida melalui alkil 2-hidroksi-3-butenoat atau melalui reaksi dialkiloksalat dengan etil magnesium bromida. Ini digunakan untuk aromatisasi makanan. |
|
Sifat Kimia |
5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2 (5H) -furanonememiliki bau manis, maple, karamel. |
|
Nilai ambang rasa |
Karakteristik rasa pada 50 ppm: manis, buah dengan catatan maple coklat. |
